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El Ayuntamiento de Adeje continúa celebrando las actividades enmarcadas en las XIV Muestras Gastronómicas Degústa.me 2023. Entre las actividades de esta semana se encuentra el taller ‘Cocina para seducir’, impartido por el chef Koldo Royo, galardonado con una estrella Michelín. El también influencer, que cuenta con casi un millón de seguidores en TikTok, despertará los sentidos de las personas que participen a través de los sabores y las texturas. El taller se impartirá el miércoles 8, entre las 17:00 y las 19:30h en el CDTCA. 

Las Muestras Degusta.me 2023 están organizadas por el área de Seguridad, Promoción de la Actividad Económica y el Empleo, que preside Mercedes Vargas Delgado, a través del área de Desarrollo Económico, dirigida por Alberto Álvarez Jiménez como concejal delegado. El objetivo de estas muestras es acercar a la población de Adeje y a las personas visitantes a la variada y rica oferta gastronómica que ofrece el municipio. 

Durante esta semana se continuará con las actividades, en las que se deberá inscribir en la web adeje.es/degustame.

Hoy martes 7 está prevista la gastrocata ‘Conociendo el vermut y vinos D.O de Abona’, en la que se podrán degustar vermuts elaborados con vinos reconocidos y avalados por su Denominación de Origen. Tendrá lugar en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA) de 17:30 a 19:30 h. 

Esta edición del Degusta.me también pasará por los barrios y el jueves 9 será el turno de Fañabé. El Centro Cultural de este barrio acogerá, de 17:30 a 20:00 h el taller de hamburguesas clásicas y de vanguardia, donde se elaborarán diferentes recetas de carnes, hamburguesas y recetas relacionadas con la pata asada. 

El CDTCA acogerá el viernes 10, de 17:30 a 19:30 h, la gastrocata ‘Agüita, cerveza artesanal’. En esta se contará la historia de la cerveza artesanal tradicional, explicando el proceso de elaboración y degustación de cinco variedades, con maridaje de quesos de alta calidad.

El sábado 11 se celebrará el taller infantil ‘Vuelta al mundo con cinco panes’, en el que los y las más pequeñas de la casa elaborarán panes sencillos de culturas y países diferentes y que acompañarán con salsas que podrán degustar. Hay dos turnos disponibles según la edad: el primero de 10:00 a 12:30 h para menores de 6 a 9 años y el segundo de 17:00 a 19:30 h, de 10 a 13 años. 

Las actividades de la semana terminarán con el Showcooking y degustación ‘Latin-fusión tiraditas, causa y ceviche’, una propuesta gastronómica de cocina latina y nikkei, donde las personas que se inscriban aprenderán técnicas, tendencias, trucos y elaboraciones en auge. Las personas participantes podrán degustar las elaboraciones maridadas con un cocktail del Pacífico sur. Tendrá lugar el domingo 12 en el Agromercado de Adeje. 

Todas las actividades cuentan con plazas limitadas y es necesario preinscribirse.

El Programa «Hogar de Jóvenes Chef’s Cocina Solidaria» es una iniciativa que en colaboración con empresas privadas y Nuevo Futuro Tenerife, busca brindar oportunidades a jóvenes en riesgo de exclusión social, ofreciendo a los participantes formación en técnicas culinarias, gestión de restaurantes y habilidades para la vida independiente.

Lanzarote acogió el pasado fin de semana las primeras Jornadas Técnicas Internacionales de Vitivinicultura Sostenible promovidas por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y Bodegas El Grifo. 

A este encuentro asistieron de forma presencial y telemática, más de un centenar de profesionales, investigadores y alumnos del archipiélago, que junto con la participación de expertos locales, nacionales e internacionales vinculados profesionalmente al sector del vino, intercambiaron experiencias y proyectaron una vitivinicultura más moderna y sostenible.

Las instalaciones del Hotel Paradisus Salinas fueron el lugar elegido para desarrollar el programa de las jornadas, comenzando con la primera conferencia de la mañana impartida por Noelia Cruz investigadora de la Universidad de La Laguna, titulada “Transición Ecológica y Agricultura Sostenible: Enfrentando los Retos del Futuro”. Cruz desarrolló la relación entre Canarias y el cambio climático, destacando la importancia de la Agenda Canaria 2030 como un marco estratégico para abordar los desafíos ambientales y económicos para el sector agrícola de las islas. 

A continuación fue el panel de experiencias, con la participación de Andrea Casquete, técnica de I+D+i de la Plataforma Tecnológica del Vino, que identificó las problemáticas y retos a los cuáles tiene que enfrentarse el sector vitivinícola nacional, y en especial del canario. En este bloque de experiencias se contó con la participación de Leonardo Cury, profesor del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Rio Grande do Sul, que presentó los resultados del trabajo realizado por el grupo de investigación IFRS Campus Bento Gonçalves y el grupo Chandon do Brasil sobre sostenibilidad en viticultura. 

En este mismo marco ya por la tarde, se desarrollaron las experiencias locales dictadas por el ingeniero técnico agrícola de la Federación Insular de Asociaciones del Sector Vitivinícola de Gran Canaria, Fabio Quintero; el investigador IPNA – CSIC, Rubén Barroso; el asesor y responsable del proyecto Sentierra, Raúl García, y la directora técnica – enológa, Elisa Ludeña. 

Además se contó con un coloquio donde estuvieron presentes Sara Rodríguez técnica de Bodegas El Grifo, Nereida Pérez Gerente del Consejo de Regulador de la DOP de Vinos Lanzarote, Loreto Pancorbo vocal de la Asociación de Enólogos de Canarias, Tomás Mesa presidente de la Asociación de Profesionales y Técnicos de la Vitivinicultura de las Islas Canarias y José Luis González Responsable de la Unidad Enológica del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, que transmitieron a los oyentes la necesidad de renovación y profesionalización del sector, así como la importancia de la adaptación de la viticultura actual para liderar un cambio necesario ante la aparición de nuevos acontecimientos medioambientales. 

Como broche final del primer día se contó con la cata guiada por el Máster Of Wine David Forer y el investigador miembro de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias Jesús de las Heras que desarrollaron una cata con vinos de las Islas Canarias, elegidos por su sostenibilidad en viñedo y bodega.

Al día siguiente participantes y ponentes han podido en Bodegas El Grifo conocer el proyecto de investigación Vendimia de Invierno, que tiene por objetivo analizar los retos actuales a los que se enfrenta la viticultura para poder hacer frente al cambio climático, siendo el clima uno de los factores que más influye en el desarrollo de plagas y enfermedades, y también del estrés hídrico que pueda sufrir la vid en su ciclo vegetativo.

Las Jornadas promovidas por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y Bodegas El Grifo, han contado con el patrocinio del Cabildo de Lanzarote, Turismo Lanzarote, el apoyo del Plan de Incentivación de la Actividad Investigadora concedido por la Consejería de Economía, Conocimiento y Empleo del Gobierno de Canarias, y la colaboración de CajaSiete, Hotel Paradisus Salinas Lanzarote, Denominación de Origen Protegida de Vinos Lanzarote y el Clúster de Enoturismo de Canarias.

La VI Feria Gastronómica “Saborea El Rosario” se convirtió, en la jornada de este pasado sábado, en la de mayor afluencia de todas las celebradas hasta ahora. Miles de personas a lo largo de un día maratoniano se acercaron a la cita gastronómica rosariera, con gran afluencia de público desde la mañana hasta la noche. En esta edición volvió a quedar demostrado que “Saborea El Rosario” es un evento para toda la familia, centrado en la gastronomía y en el fomento del sector de la restauración local y de los productos de kilómetro cero, pero que, además, amalgama toda una serie de pequeños detalles que hace que sea una feria muy disfrutable.

En esta edición, la presentación del acto estuvo a cargo del alcalde de El Rosario, Escolástico Gil; el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canaria, Narvay Quintero; la presidenta de la Federación Canaria de Municipios (Fecam), María Concepción Brito, y el consejero de Empleo, Educación y Juventud, Efraín Medina; entre otras autoridades y representantes de la Asociación de Pequeños y Medianos Empresarios de El Rosario (Apymeer) y de empresas patrocinadoras y colaboradores.

En palabras del primer edil rosariero “en El Rosario tenemos una restauración fuera de serie y por eso nuestra feria gastronómica es cada año mejor y más reconocida”. Todo el día dio fe de ello. Junto a la parte gastronómica, fundamental en el desarrollo del evento y en esta edición con la excelencia culinaria del chef Braulio Simancas (Tasca Silbo Gomero) y de la pastelería Zulay de los hermanos Rubén y Bryan Medina, hubo ludoteca, radio en directo, stands de participación ciudadana y del Proyecto de Dinamización Juvenil de El Rosario y del PFAE “Actívate El Rosario II”, punto naranja para personas con necesidades especiales, torneo de futbolín (ganado por segundo año por Esther Acosta y Rayco Hernández), zona de videojuegos retro, foodtruck, área de descanso, conciertos,… y, además, la feria fue “pet-friendly” para no dejar a las mascotas atrás. 

El tradicional concurso de tortillas lo ganó María Liliana Aguilar, seguido de Giselle Negrín y de Ulsilia Gutiérrez; mientras que el certamen escolar de postres fue para Norah Carrancio (en categoría Infantil) y para Giselle Negrín (en categoría de Primaria), seguida de Noa Zerpa y de Mar Denet. Los premios consistieron en lotes de productos de El gusto por el Vino, Montesano y Discarten y donaciones de Apymeer. Además, en esta edición como novedad, Apymeer también concedió 200 euros al restaurante con la tapa más elaborada.

Los productos agroalimentarios canarios serán los protagonistas este fin de semana de la Feria Agrocanarias, encuentro organizado por el Gobierno de Canarias a través de la empresa pública GMR Canarias, en colaboración con el Ayuntamiento de La Frontera, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y el Cabildo de El Hierro, para promocionar las producciones del sector primario a través de una amplia oferta gastronómica y lúdica.  

La Plaza Benito Padrón de La Frontera acoge hasta el domingo este evento que dispone de diferentes espacios y un amplio programa de actividades, en horario de mañana y de tarde (de 11:30h a 00.45h) entre las que destacan degustaciones y catas comentadas, un mercado de productos canarios, música en vivo, y una zona en la que se desarrollan talleres infantiles impartidos por monitores especializados, además de otras propuestas. La cita, de acceso libre, cuenta con 11 expositores en la zona comercial y siete en la zona gastronómica, además de 28 proveedores de sales, vinos, cervezas artesanas, gofios, quesos, dulces, etc. que se encontrarán en el market.

Durante la inauguración de la iniciativa, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Ejecutivo regional, Narvay Quintero, destacó que este encuentro constituye una oportunidad para los visitantes de degustar productos locales como vinos, quesos, mieles, productos del mar, etc, y también para los empresarios agrarios y de la pesca participantes de promocionar y comercializar sus producciones. 

“Administraciones y consumidores debemos apostar por el producto de kilómetro cero, de mayor calidad y más saludable, con el que contribuimos a mantener nuestro mundo rural, paisaje y también promovemos un desarrollo sostenible y luchamos contra el cambio climático”, agregó. Asimismo, defendió que “a la hora de hacer la compra, cuando optamos por un producto local, generamos economía en el Archipiélago y reconocemos la actividad de los hombres y mujeres del campo y de la mar”.

Por su parte, la consejera del Cabildo Ana Gonzalez comentó que “la institución insular siempre apoyará este tipo de eventos que ponen en valor las producciones herreñas”. En este sentido, agradeció la apuesta de celebrar Agrocanarias en la “Isla del Meridiano”, “con la que se brinda una gran oportunidad a sus productores y productoras”.

El alcalde de La Frontera, Pablo Rodríguez Cejas, señaló que esta feria concentra a buena parte del tejido empresarial herreño y del resto de islas, y celebró que “este fin de semana este pueblo, este municipio y, concretamente esta plaza, se llene de vida y de color”. “Seguramente tras esta cita seamos consumidores más conscientes y apostemos por los productos de nuestro mar, de nuestra huerta, etc., en resumen, de nuestras islas”.

Al acto asistieron también el consejero delegado de GMR Canarias, Juan Antonio Alonso, el director general de Pesca, Armiche Ramos, y el senador Javier Armas, además de otros miembros de la corporación local y de otros ayuntamientos de la Isla.

En cuanto a la distribución del espacio, Agrocanarias cuenta una zona de exposición compuesta por stands en el que los expositores empresariales presentan y comercializan sus producciones agrarias y pesqueras locales, y otra gastronómica, en la que se ubican puestos que ofrecen comidas y bebidas elaboradas en Canarias, con un espacio habilitado con mesas y sillas y un escenario donde se llevan a cabo actuaciones musicales de diferentes estilos (DJ Renzzo El Selector, Stereo Groove, Música 80’ Tera, Los Lola, Miss Music Band y La Cosmic Jungle). 

En el market, las personas asistentes pueden adquirir los productos que han resultado premiados en los Concursos Oficiales Agrocanarias y los comercializados por otros productores, y en la zona infantil los más pequeños disfrutarán de una gran variedad de talleres adaptados a todas las edades enfocados a descubrir con los distintos sentidos el origen de los alimentos de la tierra, a experimentar con las distintas texturas y combinaciones creadas con gofios, etc.

Además, el ICCA dispone en las instalaciones de un espacio donde se llevan a cabo talleres de valorización y conocimiento, a cargo de personal técnico especializado, dirigidos a dar a conocer y poner en valor las singularidades de las producciones del Archipiélago, entre estas, mieles, gofios, aceites de aceite de oliva, vinagres, frutas, vinos de las distintas Denominaciones de Origen Protegidas de las islas y sus paisajes, savia gomera, quesos, etc. En total, 18 catas y talleres infantiles con aforo para una veintena de visitantes, que tendrán lugar diariamente, entre las 11:30h y las 19:00 horas.

Con el objetivo de fomentar la asistencia del público y la participación de los expositores, el acceso al evento es gratuito y las cuotas de inscripción para las empresas participantes son reducidas. Asimismo, se ha apostado por personal y empresas locales para el montaje y la contratación de los distintos servicios necesarios para el desarrollo de este encuentro.

El programa completo de actividades de Agrocanarias puede consultarse en https://elhierro.feriaagrocanarias.com/. 

El Jurado, que ha estado presidido por el  Sumiller Javier Gila, uno de los mejores profesionales de España, ha elegido por unanimidad al Restaurante La Aquarela – ubicado en Anfi (Gran Canaria) – ganador de la XX Edición del Concurso Regional de Cartas de Vinos para Hostelería, Restauración y Tiendas Especializadas – organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine en colaboración con la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora – y que tiene por finalidad mejorar y aunar esfuerzos en la presentación y contenidos de las cartas de vinos de los restaurantes canarios, y que los clientes y consumidores puedan sentirse más informados y conocedores de los vinos de las Denominaciones de Origen de Canarias.

Igualmente, los restaurantes del Royal River Luxury Hotel y Royal Garden Villas (Costa Adeje, Tenerife) han resultado ganadores del Premio a la Mejor Presentación y Diseño de Carta.

El jurado valoró, además de la presentación de la Carta, la amplitud en cuanto a la información, el número de referencias y los tipos en los diferentes grupos de vinos de las Denominaciones de Origen Islas Canarias Canary y de cualquier otra Denominación de Origen tanto nacional como internacional, que ofrece el establecimiento ganador a su cada vez más numerosa clientela.

Acto de entrega de los premios

El acto de entrega tuvo lugar ayer [lunes 30 de octubre] en la sede de los Consejos Reguladores convocantes, sita en La Guancha (Tenerife), en un acto que ha contado con la presencia de Juan Rubén Ferrera Rodríguez, presidente de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine y José Sosa Afonso, presidente de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora, quienes hicieron entrega del premio a la Mejor Carta de Vinos de Canarias a Nikola Ivicic, maître, sumiller y artífice de la carta de vinos del restaurante La Aquarela, un apasionado de todo lo relacionado con el mundo de los vinos y del servicio con más de 30 años vinculado al sector. Por parte del Restaurante Royal River, recogió el premio Nuria España, sumiller del Royal River Luxury Hotel y Royal Garden Villas.

Igualmente se contó con la presencia del director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) del Gobierno de Canarias, Luis Arráez Guadalupe, del consejero delegado de Gestión del Medio Rural (GMR Canarias), Juan Antonio Alonso y del responsable de la división de proyectos, Aitor Marcos Sánchez, así como del alcalde de La Guancha, Antonio Hernández Domínguez y la concejal María Mercedes Báez Hernández.

Como colofón a un evento dedicado al mundo del vino, el sumiller David Seijas impartió una masterclass y cata de cinco vinos de parcela, llevando a cabo una presentación sobre la importancia de los vinos canarios para los sumilleres.

Canary Wine, vinos únicos en el mundo 

La Guancha reunió en torno a este acto a un gran número de viticultores, bodegueros, restauradores, profesionales del mundo del vino y amigos quienes arroparon con su presencia una jornada tan especial como intensa, que no hizo sino poner de manifiesto la realidad de un novedoso movimiento educativo y promocional alrededor de los vinos elaborados a partir de suelos volcánicos, que pretende ser el catalizador que agrupe en una categoría única a los vinos producidos en algunas de las condiciones vitícolas más extremas del planeta, y entre los que brillan con luz propia los Canary Wine.

Restaurante La Aquarela            

El Restaurante La Aquarela está situado frente al mar, junto a Anfi en el sur de Gran Canaria. 

Inaugurado hace más de 30 años, La Aquarela nace con un solo objetivo que no es sino ofrecer el placer de degustar una cocina cuidada en un ambiente privilegiado.

La Aquarela oferta los mejores productos de temporada locales, carnes, pescados y mariscos de primera calidad, combinando sabores, colores y texturas para sorprender y deleitar a los más exigentes comensales todo ello complementado por un gran servicio en sala y el apoyo de una excelente bodega perfectamente gestionada por Nikola Ivicic, experimentado maître y sumiller.

Royal River Luxury Hotel y Royal Garden Villas

El proyecto Royal River Luxury Hotel y Royal Garden Villas nace en Costa Adeje (Tenerife) en 2016 de una idea de la familia Cabrera Losada, propietaria del grupo Luxury Tenerife Hotels, que tiene otros establecimientos hoteleros en la isla.

Oferta cuatro espacios con distintos conceptos gastronómicos, lo que les convierte en una verdadera meca entre los amantes de la buena mesa, permitiendo un emocionante viaje a través de los sabores, ingredientes o texturas que influencian sus cartas procedentes de distintas regiones reconocidas por su excelencia gastronómica.

En los vinos, la persona encargada es Nuria España, sumiller madrileña de gran prestigio nacional que llegó a la isla en 2022 tras trabajar en restaurantes como ‘Monastrell’, (1* Michelin y 2 Soles Guía Repsol), o ‘Coque’, de los hermanos Sandoval, (2* Michelín y 3 Soles Guía Repsol), habiendo trabajado en los hoteles ‘Palace’ y ‘Ritz’ de Madrid y sido sumiller ejecutivo del Grupo Gastroportal.

Los quesos canarias logran un total de 38 medallas en los World Cheese Awards 2023, el certamen internacional más importante de este sector. En esta 35ª edición del concurso, el Archipiélago ha obtenido tres súper oros, dos oros, 13 platas y 20 bronces. En la cita, celebrada en Trondheim (Noruega), compitieron 4.502 quesos de 43 países.

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, ha destacado que “el triunfo canario en este prestigioso certamen es una nueva muestra de la calidad de las producciones de las Islas, premiadas internacionalmente, y supone un reconocimiento al trabajo de nuestras queseras y queseros”.

Recibieron las súper oro el curado de oveja de Guía, de Quesería La Caldera (Gran Canaria), el curado de leche pasteurizada de cabra de Quesos Luisita (Gran Canaria), y el Maxorata curado al pimentón de Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Denominación de Origen Protegida Queso Majorero).

Por otro lado, se reconoció con medalla oro al queso semicurado puro de leche de cabra de Quesería El Guanche (Tenerife), y al Finca de Uga untado en pimentón (Lanzarote).

Las medallas de plata recayeron en el curado puro de cabra ahumado de la Quesería El Guanche (Tenerife); el semicurado con pimentón de cabra, el curado natural de cabra y el tierno natural de cabra de Quesería El Faro (Lanzarote); el curado de cabra de Quesos El Caidero (Gran Canaria); el curado de mezcla de cabra y oveja de la Quesería Cortijo El Montañón (Gran Canaria); el Granja Las Cuevas ahumado de Félix Alberto Gil Rodríguez (La Palma); el curado de leche pasteurizada de mezcla de Quesos El Zurrón (Gran Canaria), y el añejo con gofio de cabra y oveja de Quesería Montesdeoca (Tenerife). A estos galardones se suman los del Grupo Ganaderos de Fuerteventura a su Maxorata semicurado gourmet con DOP Queso Majorero, el Tofio tierno ahumado, el Tofio semicurado al gofio, y el Tofio curado al pimentón.

Por último, los bronces fueron para el Guatisea viejo y el Guatisea semicurado de Quesería Montaña Blanca (Lanzarote); el semicurado de cabra de Quesos La Era del Cardón (Gran Canaria); el tierno ahumado de cabra y el curado con pimentón de cabra de Quesería El Faro (Lanzarote); el curado de leche pasteurizada de cabra de Quesos Volcania (Gran Canaria); y el Bodega de oveja, Rojillo, Don Nicolás y Vulcano, todos de Finca De Uga (Lanzarote).

Recibieron esta misma distinción el Queso Herreño tierno ahumado y el curado natural de la Sociedad Cooperativas Ganaderos de El Hierro; Los Altos de Moya el Media Flor de Guía (Gran Canaria); el semicurado de leche pasteurizada de mezcla de Quesos Frescos Lomo Gallego (Gran Canaria); además del Selectum curado al pimentón, Alisios, Maxorata semicurado al pimentón con DOP Queso Majorero, y el Maxorata semicurado del Grupo Ganaderos de Fuerteventura. También fueron premiados el curado puro de cabra de Quesería El Guanche (Tenerife), y el semicurado con pimentón de leche pasteurizada de cabra de Quesos San Mateo (Gran Canaria).

Un total de diez sales (cinco variedades de sal marina virgen y cinco de flor de sal) compiten en el Concurso Oficial Agrocanarias por convertirse en la mejor del Archipiélago. La Graciosa acoge hoy jueves, 26 de octubre, esta cita organizada por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), con el apoyo del Cabildo de Lanzarote y el Ayuntamiento de Teguise, con el objetivo de aportar valor añadido y mejorar la comercialización de las producciones locales de Canarias a través de los premios que se conceden en el marco del certamen.

Un panel compuesto por 11 catadores y catadoras, especialistas en el análisis de productos agroalimentarios, evaluarán las muestras participantes (6 de Gran Canaria, dos de Lanzarote, y dos de Fuerteventura) mediante el denominado sistema de cata ciega, es decir, sin conocer qué producciones están valorando, las cuáles están referenciadas por un código.

Durante la inauguración del evento, que se celebró en el Centro Sociocultural Inocencia Páez, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, destacó que “la sal es un producto artesanal con un gran valor gastronómico, histórico y paisajístico en Canarias, porque además de su uso culinario, las salinas constituyen espacios protegidos, por su interés arquitectónico o natural, que debemos contribuir a mantener”.

El consejero animó a los productores a “valorar la posibilidad de empezar a trabajar en la tramitación de una Denominación de Origen Protegida (DOP), un sello de calidad diferenciada que supondría una protección y reconocimiento para esta producción en base a unas características específicas, concretas y especiales”.

El director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, explicó que “el fin de este concurso es agregar valor a las sales canarias, aumentando su visibilidad en el mercado y mejorando su comercialización al premiar a aquellas de calidad diferenciada”. “Se satisfacen también las demandas de los operadores, que ven en este certamen una oportunidad para la promoción de sus productos”, añadió.

Por su parte, el consejero de Reserva de la Biosfera, Medioambiente, Cambio Climático, Pesca, Caza, Soberanía Alimentaria y Paisaje del Cabildo de Lanzarote, Samuel Martín, defendió que la sal es de gran importancia para la isla y para su paisaje local. Así, aseguró que “desde el Cabildo, nos esforzamos por concluir la restauración de las salinas en los Riscos de Famara y por recuperar la actividad salinera que, en la actualidad, solo cuenta con producción en las Salinas de Janubio».

La alcaldesa de Teguise, Olivia Duque, se refirió al I Concurso de Sal de Charco de La Graciosa, encuentro organizado por la corporación local con el apoyo del ICCA, en el que participan seis sales de charco. Además, destacó que “la venta de este producto ha sido una fuente de sustento para muchas personas en nuestra octava isla”, y subrayó “la importancia de eventos como este, que tienen un impacto positivo en los vecinos y vecinas”.

Según explica, María Antigua Trujillo, catadora del certamen, el primer contacto con la sal se establece a través de la vista. Por lo tanto, se presta atención a elementos y características como su color (ya sea blanco o de otra tonalidad) y a su brillo. El siguiente paso implica el sentido del tacto, es decir, si la sal se presenta en forma de gránulos o desmenuzada, y lo fácil o difícil que es disolverla. “La granulometría en la mano se vuelve crucial para evaluar la calidad de la sal y para apreciar el trabajo de los salineros”, recalcó.

Además de optar a la distinción especial de “Mejor Sal Marina Agrocanarias 2023” y a la de “Mejor Innovación, Imagen y Presentación 2023”, las muestras participantes serán reconocidas con la Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata, según la puntuación obtenida. Las producciones galardonadas se anunciarán en un acto público que tendrá lugar el próximo mes.

Las empresas premiadas podrán hacer uso de la etiqueta acreditativa del premio obtenido, que podrán colocar sobre los productos galardonados del mismo tipo hasta la celebración de la siguiente edición del concurso. Las etiquetas o envases de las producciones galardonadas se exhibirán en las instalaciones del ICCA hasta la próxima edición del certamen, y el producto que obtenga la distinción de «Mejor Sal Marina Agrocanarias 2023» será objeto de un reportaje que se publicará en la web del Instituto y se difundirá en medios de comunicación. La celebración del acto de entrega de premios de los Concursos Agrocanarias de Vinos, Quesos, Aceites, Gofios y Sales 2023 tendrá lugar en diciembre.

Dos categorías

Se considera sal marina virgen aquella que se obtiene exclusivamente por la acción del viento y del sol, recogida a mano y lavada solo en el cristalizador, sin la adición de ningún ingrediente.

Se denomina Flor de Sal la obtenida de la capa flotante de la sal cristalizada en la superficie del agua de los cristalizadores, formada exclusivamente por la acción del viento y del sol, y que se recolecta manualmente y sin lavar ni adicionar ningún ingrediente. Para su participación en Agrocanarias en esta categoría, los granos de la flor de sal deberán ser fácilmente disgregables y rompibles por simple presión de los dedos, y el tamaño del gránulo deberá ser inferior a 3 milímetros.

Arehucas continúa explorando nuevas formas de sorprender y elevar la experiencia del consumidor ofreciendo ediciones limitadas de sus “Single Cask”, que muestran la diversidad de sabores y aromas que se pueden lograr con el arte del envejecimiento del ron en barricas de vino de jerez. Si el año pasado la marca sorprendía con el lanzamiento de Arehucas Single Cask 2002 Pedro Ximenez Finish este año lo hace con el nuevo Arehucas Single Cask 2005 Palo Cortado Finish.

La singularidad de las ediciones exclusivas de “Single Cask» de Arehucas radica en su limitada disponibilidad y su atención meticulosa a cada detalle. Cada botella es numerada y etiquetada a mano, lo que refleja el compromiso de la destilería con la artesanía y la autenticidad. Los amantes del ron pueden apreciar la historia y la pasión que se encuentra en cada sorbo de estos rones excepcionales con perfiles aromáticos intensos y de gran complejidad.

El nuevo Arehucas Single Cask 2005 Palo Cortado Finish ha sido afinado durante 15 meses en barricas de Palo Cortado. Esta técnica de acabado en barricas que antes han contenido vinos de jerez aporta una profundidad de sabor única y compleja al ron, convirtiéndolo en una experiencia de degustación verdaderamente excepcional y ofreciendo un producto muy exclusivo, pensado para los paladares más inquietos.

El Palo Cortado es un tipo de vino generoso elaborado a partir de un solo tipo de uva, la uva palomino. La peculiaridad de este vino son sus matices aromáticos con notas cítricas y sabores redondos y profundos. Este tipo de vino recibe su nombre por su antigua forma de elaboración, donde los capataces de las bodegas de vinos de jerez dibujaban una línea horizontal en la barrica que contenía el vino que estaba destinado a ser un fino y, cuando la esperada levadura de flor no aparecía en la superficie, “cortaban” dicha línea con un trazo vertical, dando lugar a un “palo cortado”.

El perfil de sabor del nuevo Arehucas Single Cask 2005 Palo Cortado Finish tiene notas de frutos secos, entre los que destacan el pistacho y la avellana, sin despreciar sutiles matices de frutas confitadas. En nariz, se despliegan aromas a roble, seguidos de caramelo; con matices marcados de grosellas e higos muy maduros. La persistencia de los sabores y un final suave y largo hacen que este ron sea un verdadero deleite para el paladar.

Para preservar el vigor aromático de este ron tan especial, hay que destacar que no es sometido a ningún tipo de filtrado y que, además, se embotella a una graduación de 45º favoreciendo así una experiencia de sabor única.  Es un ron pensado para degustar solo, como cierre de un almuerzo o por la tarde, en un momento relajado donde poder apreciar todos sus matices.

Todas las botellas de esta edición exclusiva de Arehucas Single Cask 2005 Palo Cortado Finish están numeradas y embotelladas a mano en Destilerías Arehucas.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno canario y el Clúster de Enoturismo de Canarias colaborarán para impulsar esta actividad en el Archipiélago. Así lo manifestó el consejero del Área, Narvay Quintero, tras un encuentro con representantes de esta asociación empresarial, el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Luis Arráez Guadalupe, el alcalde de Tejeda, Francisco Perera, y el subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo del ICCA y de la ULL, Gabriel Santos, celebrado en Bodegas Bentayga, en este municipio grancanario.

“En esta cita, que ha tenido lugar en un emplazamiento espectacular a más de 1.000 metros de altitud en la Caldera de Tejeda, hemos analizado las oportunidades para las Islas derivadas de esta actividad y coincidido en la importancia de trabajar conjuntamente para impulsar el enoturismo en el Archipiélago”, señaló el titular del Departamento.

“A través del turismo del vino se promueve la diversificación económica de las bodegas y rentas adicionales, y se consigue crear experiencias únicas en torno a este producto, su tradición, historia, los paisajes vitivinícolas, etc., por lo que el potencial de Canarias en este segmento es muy amplio y debemos aprovecharlo”, apuntó Quintero. “Los diferentes microclimas y el paisaje natural de origen volcánico dan lugar a unos vinos singulares que son apreciados internacionalmente y, en este sentido, el enoturismo constituye una herramienta para poner en valor nuestro enorme patrimonio”, añadió.

Su gerente, Hernán Tejera, explicó que “desde el Clúster, una asociación empresarial de socios, tanto turísticos como bodegueros, que tiene presencia en todas las Islas, se aspira, junto a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias y al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria a buscar sinergias entre el sector turístico y el primario”.

“El turismo necesita ofrecer un producto diferenciado marcado por nuevas experiencias y, en este sentido, el interés del Clúster reside en que ese turismo, muchas veces de alto poder adquisitivo, va a suponer, en este contexto de cambio climático, de reducción de cosechas, en particular la vitivinícola, rentas complementarias a las bodegas que permitan que pueda mantenerse la actividad y, en consecuencia, también el paisaje”.