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Javier Aranceta: “La virtud de la cocina canaria no solo está en sus productos sino en su forma de cocinar”

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  • 12/06/2021
  • gastronomia7islas.com
  • Entrevista
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Con motivo de la reciente creación del “Hub gastronómico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria” y coincidiendo con la celebración de Madrid fusión de estas pasadas semanas, hemos tenido la ocasión de poder charlar con su director el Dr. D. Javier Aranceta Bartrina.

Restaurantes

Nuestras críticas gastronómicas a la cocina local
Abre "Ocho El Hierro"

Abre "Ocho El Hierro"

  • 04/06/2021
  • gastronomia7islas.com
  • Restaurantes
  • 0 Comentarios

Nutrición

Todo lo relacionado con la salud y nutrición en la gastronomía
La Escarola (Chichorium Endivia)

La Escarola (Chichorium Endivia)

  • 07/06/2021
  • Ana Luisa González Cr...
  • Nutrición
  • 0 Comentarios

La amplia familia a la que pertenece la escarola "Chichorium Endivia", las Asteráceas formadas por más de 20.000 tipos diferentes, la hacen una de las verduras más conocidas a nivel mundial.

Opinión

La criminalización de la hostelería y el comercio

La criminalización de la hostelería y el comercio

  • 14/04/2021
  • Antonio Luis Glez Núñ...
  • Opinión
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Desde el comienzo de la pandemia, el sector comercial y de la hostelería han sido uno de los grandes sectores perjudicados y los máximos señalados por las autoridades sanitarias como los principales focos de expansión del coronavirus, mientras observamos incrédulos las interminables imágenes de incumplimientos en otros muchos sectores, que ahora no vienen al caso comentarlos.

Reportajes

Revuelto de setas con gambas

Revuelto de setas con gambas

  • 16/04/2021
  • gastronomia7islas.com
  • Reportaje
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Huevos revueltos con setas y gambas, es uno de los innumerables platos que se pueden hacer mezclando un simple huevo con lo que queramos (son los mismos ingredientes que los de la tortilla, cuando la "deconstruimos”). [...]

Eventos

Los Chefs Braulio Simancas y Borja Marrero protagonistas del 2º almuerzo “Canarias BrotherFood Aquanaria”

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  • 17/06/2021
  • gastronomia7islas.com
  • Evento
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La cocina canaria tradicional-contemporánea de Braulio Simancas (El Silbo Gomero, Tenerife) se fusiona con el km0 absoluto de Borja Marrero (Texeda, Gran Canaria) el próximo sábado, 26 de junio, en un almuerzo inédito en Texeda (Tejeda, Gran Canaria)