Este lunes, 3 de julio a las 11.00 horas, se presenta en el Hotel Escuela Santa Cruz, de Tenerife, el libro
‘Revoluzion Gastroliquid’, una obra conjunta de Óscar Lafuente, Gorka Pérez, Alejandro Bello y Diego Schattenhofer
El Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, establecimiento de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, acogerá este lunes, día 3 de julio, a las 11 de la mañana, la presentación del libro “Revoluzion Gastroliquid”, una obra
conjunta de los mixólogos Óscar Lafuente y Gorka Pérez, y los chefs Alejandro Bello y Diego Schattenhofer, que estarán presentes en el acto junto al director general de Ordenación y Promoción Turística y consejero delegado de Hecansa, Ciprián Rivas.
La obra, que pasará a formar parte de la Colección Hecansa, refleja las visiones profesionales y creativas de sus
autores en la búsqueda de una sinergia que vaya más allá de la suma de coctelería y gastronomía. “Revoluzion Gastroliquid” recoge, de esta manera, un variado compendio de recetas y maridajes marcado por la originalidad, la vanguardia, el conocimiento y la experiencia de sus creadores, acompañadas por imágenes del fotógrafo y propietario de F3Photostudio, Sergio Blázquez.
Todas y cada una de las recetas del libro han sido elaboradas gracias al gran esfuerzo de entendimiento y
coordinación entre los autores, que, acogiéndose a una estrategia multidisciplinar, han logrado fusionar la
gastronomía líquida y sólida con objeto de “mirar de otra forma, […] absolutamente contemporánea, el mundo de la enología, de los sumilleres, el de la mixología […] la coctelería en general, que junto a la gastronomía admite malabares para aspirar a algo más allá”.
La Colección HECANSA tiene como objetivo recoger todo el conocimiento en una serie de obras que formarán
parte de una biblioteca que atesorará el legado de conocimiento en materia de hostelería y turismo del que se
dispone en las Islas. Además, HECANSA continúa con su compromiso de aportar valor añadido a la industria
turística canaria con su propuesta formativa de FP dual en sus Hoteles Escuela, donde se imparte Dirección de
Alimentos y Bebidas (presencial y online), Dirección de Cocina, Gestión Hotelera y Gastronomía.
Gastronomía
El encuentro, que tendrá lugar los días 8 y 9, contempla más de 20 ponencias y mesas de debate, a fin de mostrar importancia del producto local para el cuidado y el respeto al medioambiente
Tenerife acogerá los días 8 y 9 de noviembre la cuarta edición del Congreso de Gastronomía Sostenible, una cita que pretende mostrar las buenas prácticas en Canarias y la importancia del producto local para el cuidado y el respeto al medioambiente.
El encuentro, que coorganizará el Cabildo de Tenerife, junto a Sabores del Norte Canarias y Senet Consultores, contará con más de 20 ponencias y mesas de debate en las que se abordarán cuestiones como la importancia de la pesca artesanal para la conservación de los ecosistemas marinos o la necesidad de fomentar la economía de proximidad en el sector turístico.
“Es fundamental que los establecimientos turísticos promuevan en sus cartas las carnes, vinos, mieles, quesos, pescados y demás productos locales de las islas como vía de promoción del sector primario”, señala el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla.
El encuentro, que se celebrará de forma online y presencial, se dividirá en tres bloques (persona, economía y medioambiente) y mostrará la importancia de las distintas actividades de la gastronomía a lo largo de toda la cadena de valor, destacando aquellas que se ejecutan de manera sostenible.
El objetivo es que estas buenas prácticas puedan servir de ejemplo y referencia para que otras empresas y entidades impulsen sus proyectos gastronómicos desde una visión más sostenible, “lo que repercutirá en un producto de mayor calidad, en el impulso al sector primario, y en el bienestar y la salud de las personas”, abunda Javier Parrilla.
El 17º Campeonato Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife ya tiene a su diez finalistas
Un total de diez chefs profesionales procedentes de Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura serán los protagonistas del 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife, certamen central del 8º Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2023, que se desarrollará los días 23, 24 y 25 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife.
Tras analizar cerca de un centenar de candidaturas, el Comité de Selección, compuesto por cocineros de ambas provincias canarias, decidió que los participantes del certamen inaugural del Salón sean: Alexandre Ivany Campos Piñero (Tenerife), Aulio Cucca (Tenerife), Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), Frank Gómez Cortés (Tenerife), José Manuel Fernández Lamas (Lanzarote), Julia Román Martínez (Tenerife), Mario Yamuza González (Fuerteventura), Raico Jiménez Cortés (Gran Canaria), Raúl León Noriega (Tenerife), y Roberto Couto Fernández (Tenerife).
La jornada de competición tendrá lugar el próximo martes, aunque la actividad del campeonato comenzará en la tarde del lunes, 22 de mayo, en la que los cocineros y cocineras finalistas junto a sus ayudantes, realizarán la ya tradicional compra en El Corte Inglés, supermercado oficial del Salón Gastronómico. Los ingredientes que adquieran serán los que utilicen para elaborar uno de los dos platos del certamen junto con el ingrediente secreto, que también se desvelará al llegar al centro comercial.
El jurado del campeonato estará compuesto por los cocineros Juan Carlos Clemente, vicepresidente de Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) Canarias; Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria; los ganadores del Campeonato de Cocina de GastroCanarias en 2013 y 2018, respectivamente, Diana Marcelino (El Secreto de Chimiche, Tenerife, un Sol Repsol), y Joao Faraco (restaurante Coentro, Lanzarote); Camir Gómez- Pablos, historiadora y escritora gastronómica de la ULL; Roberto Rivetti, director de Alimentación y Bebidas de El Corte Inglés en Canarias; y el periodista asturiano David Fernández-Prada, creador de ‘El Rincón del Sibarita’, el programa gastronómico en activo decano de la radio española, emitido desde hace 24 años en Cadena Cope Asturias.
La organización establece tres premios de 1.500€, 1.000€ y 500€, para los tres primeros clasificados, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma, así como un premio de 300 euros al mejor ayudante. Los diez finalistas tendrán 135 minutos para elaborar sus dos propuestas de la competición: un plato común, con un ingrediente principal secreto, que se dará a conocer antes del inicio de las compras en el Supermercado de El Corte Inglés; y un plato libre confeccionado con los ingredientes que se esconden en la denominada “Caja Sorpresa” que facilitará la organización.
El campeonato comenzará a las 11:00 horas, tras la ceremonia de inauguración oficial del Salón. Cinco finalistas participarán durante la sesión de mañana, que acabará a las 14:15 horas, y otro grupo lo hará por la tarde, de 16:30 a 19:45 horas. La entrega de premios está prevista para las 20:00 horas.
Las entradas para el Salón Gastronómico ya están a la venta en la taquilla online, en la web del Recinto Ferial. Toda la actividad de este y el resto de los campeonatos de los escenarios Cabildo de Tenerife y Heineken, así como las ponencias y showcookings que se celebrarán en estos espacios podrán seguirse en directo por streaming en el canal de YouTube y el perfil de Facebook de GastroCanarias.
Los anteriores ganadores de este certamen, a lo largo de sus 16 años de historia, han sido los chefs Esteban Gómez, Braulio Simancas, Phillippe Laurent, José Miguel Barrera, Laura Nieto, Nacho Hernández Almira, Soledad Piñeiro, Adrián Bosch, Diana Marcelino, Jorge Peñate, Víctor Suárez, Eduardo Domínguez, José Luis Espino Santana, Joao Henrique Faraco, Gonzalo Calzadilla García y Richard Díaz Aguilar.
La octava edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año Fuerteventura la “Isla Invitada” oficial.
Los campeonatos que se celebrarán en el escenario Cabildo de Tenerife durante GastroCanarias 2023 son:
● 17º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife. (23 de mayo)
● 4º Campeonato de Canarias de Pizza – Gran Premio Grupo Comit. (23 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter ‘La cocina en verde’. (24 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón – Gran Premio Montesano. (24 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred Olsen Express. (25 de mayo)
● 6º Campeonato de Canarias de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia. (25 de mayo)
Por su parte, los campeonatos a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:
● 1º Campeonato de Canarias de Tapas – Gran Premio GastroCanarias Makro. (24 de mayo)
● 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken®. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – “Flairtending” – Gran Premio Ladrón de Manzanas. (25 de mayo)
GastroCanarias 2023 se consolida en su octava edición como la gran cita profesional de las Islas
El 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 abrirá sus puertas del 23 al 25 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife con una propuesta renovada de contenidos y con una nueva zona expositiva que amplía la presencia de emprendedores locales y grandes marcas del canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías).
El Salón rompió su récord de expositores en 2022 al albergar 215 stands. En esta edición, una nueva zona exterior permitirá superar esa cifra multiplicando la superficie para acoger a un centenar de empresas líderes, que se desplegarán en 250 stands propuestas de todo tipo de productos y servicios para profesionales del sector gastronómico.
Consolidada como la gran cita para los profesionales, y estudiantes, isleños de cocina y sala, GastroCanarias desplegará un programa de actividades global, incluyendo las de sus escenarios, las aulas formativas y las organizadas por los expositores, con más de 250 sesiones caracterizadas por la gran diversidad de contenidos, así como por el alto nivel de los participantes y ponentes.
Un año más, GastroCanarias contará con dos grandes escenarios, uno patrocinado por el Cabildo de Tenerife, acogerá cinco campeonatos de cocina, y otro por Heineken®, en el que habrá clases magistrales, showcookings, presentación y degustación de productos. Este espacio también albergará la competición regional de pizzas, la nueva de tapas y cinco campeonatos de bebidas.
Ponencias
La cocina de Fuerteventura inaugurará el programa de ponencias del escenario Heineken® el martes 23, a las 11:30 horas. El miércoles 24 de mayo, a las 11:00 horas, GastroCanarias recibe al almeriense Cristóbal Muñoz, ganador el pasado año del Young Chef Award de la Guía Michelin y premiado en Alimentaria como el Mejor Cocinero del Año. Al frente del equipo de cocina de Ambivium (Valladolid), el restaurante ha sido reconocido con dos Soles Repsol, una Estrella Michelin y una Estrella Verde.
Presentado por Aquanaria, la gran lubina atlántica, Muñoz ofrecerá una ponencia titulada ‘Cellarium: navegando entre armonías’, en la que hará un recorrido por su menú degustación basado en las técnicas de conservación, muchas inspiradas en las de nuestros antepasados en sus largas travesías en barco. Y como Ambivium no se entiende sin el vino y sus armonías, los platos se acompañarán de distintos vinos canarios.
A las 12:00 horas, el restaurante El Rincón de Moraga (Los Llanos de Aridane,La Palma) se ‘desnuda’ en el escenario Heineken con todo su equipo, liderado por Jorge y Miriam Cruz y 10 personalidades que serán los comensales para representar in situ el día a día de este establecimiento desde la llegada del producto, la coreografía perfecta de la cocina hasta la experiencia que se vive en sus mesas con su propuesta innovadora de cocina canaria. Entre los invitados están los periodistas gastronómicos Francisco Belín, José Luis Conde, la bodeguera palmera Victoria Torres, y los creadores de @Canaryfoodies, Cristina Mata y Marcos Ascanio.
En el apartado de coctelería, el mezcal será protagonista de la clase magistral que ofrecerán Carlos López, de OTC Group, y Petar Grishev, Brand Ambassador de la marca y vicepresidente de Asociación de Bartenders de Tenerife (ABT), el miércoles a partir de las 18:00 horas. En su charla, titulada ‘El Misterio de Oaxaca’, ahondarán en la historia, el proceso de producción, estilos, palenques y en los proyectos sociales que hay en marcha vinculados a este destilado único.
Royal Bliss, la gama de mixers premium, se estrena como proveedor oficial GastroCanarias 2023 con un amplio programa de actividades y presencia en todos los concursos de bebidas de la feria. El jueves 25, a las 11:00 horas, Mario Gallart, uno de los bartenders más prometedores de España y Brand Ambassador de Royal Bliss, ofrecerá la masterclass ‘La versatilidad de los mixers’, en la que desgranará cómo crear un sinfín de copas premium para personas abiertas de mente aprovechando al máximo el carácter vanguardista de Royal Bliss.
Aulas de formación
Asimismo, volverá a abrir sus puertas el Aula de Formación GastroCanarias-HECANSA, que ofrecerá actividades durante los tres días del Salón con entrada libre hasta completar aforo. En paralelo, y después del éxito obtenido el año pasado, el Aula Makro, reunirá de nuevo a grandes cocineros y cocineras de las Islas y nacionales al frente de 18 talleres diseñados para profesionales de bares y restaurantes.
En los fogones del Aula Makro brillarán, entre muchos otros, estrellas Michelin como el chef Carlos Maldonado (Raíces), ganador de Masterchef 3, Germán Carrizo (Fierro), Julen Baz (Garena),Cristóbal Muñoz (Ambivium) y los Bib Gourmand Jennise Ferrari (Qué Leche), Teresa Gutiérrez (Azafrán) y Alberto González Margallo (San Sebastián 57), que compartirán sus conocimientos para animar a los chefs locales a innovar en sus cartas, mejorar sus escandallos e inspirarse a través de sus experiencias vitales. La inscripción para estos talleres se realiza llamando a Makro La Laguna (922 31 18 00).
12 campeonatos
Durante el octavo Salón Gastronómico de Canarias se llevarán a cabo 12 grandes campeonatos, siete en la modalidad de cocina y cinco de bebidas, en los que participarán representantes de todas las Islas. Como novedad se celebrará el 1º Campeonato de Canarias Absoluto de Tapas – Gran Premio GastroCanarias -Makro. Este popular aperitivo, convertido en seña de identidad de la gastronomía española, es cada vez más popular en nuestra región. En cuanto a bebidas, la novedad será el 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica sin alcohol – Gran Premio Royal Bliss. Este tipo de coctelería mantiene la esencia clásica en sus preparaciones y presentaciones ofreciendo una versión de la coctelería clásica ideal para salir de la rutina y disfrutar de nuevas experiencias en cualquier momento del día y situación.
Los campeonatos que se celebrarán en el escenario Cabildo de Tenerife durante GastroCanarias 2023 son:
● 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife. (23 de mayo)
● 4º Campeonato de Canarias de Pizza – Gran Premio Grupo Comit. (23 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter ‘La cocina en verde’. (24 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón – Gran Premio Montesano. (24 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred Olsen Express. (25 de mayo)
● 6º Campeonato de Canarias de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia. (25 de mayo)
Por su parte, los campeonatos a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:
● 1º Campeonato de Canarias de Tapas – Gran Premio GastroCanarias Makro. (24 de mayo)
● 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol – Gran Premio Royal Bliss. (25 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken®. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – “Flairtending” – Gran Premio Ladrón de Manzanas. (25 de mayo)
El cluster de Enoturismo de Canarias celebra su Asamblea General de la ULL
La sede de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias en la Universidad de La Laguna acogió el pasado 4 de mayo la Asamblea General Ordinaria del Clúster de Enoturismo de Canarias. El encuentro contó con la presencia de una amplia representación de sus asociados y supuso la consolidación del proyecto de la patronal.
Los asistentes encabezados por su presidente, Borja de Mesa, fueron recibidos por la vicerrectora de Cultura y Extensión Universitaria de la Universidad de La Laguna, Isabel León Pérez; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentario, José Basilio Pérez; y, el director y subdirector de la Cátedra José Antonio González y Gabriel Santos, quienes aprovecharon la oportunidad para reconocerles el trabajo que han y están desarrollando por el sector.
La patronal empresarial acoge dos nuevos socios
El Clúster de Enoturismo de Canarias aprovechó la oportunidad en la Asamblea y anunció la incorporación de dos nuevos miembros: la bodega tinerfeña Cooperativa San Miguel (LACASMI) y la empresa de turismo activo Etnoexperience Canarias. Asimismo, se debatieron y valoraron los resultados obtenidos en el informe de la Feria Internacional de Enoturismo en Valladolid – FINE en la que participó el Clúster el pasado mes de marzo. Los presentes enfatizaron la importancia de la asistencia al evento, ya que fue una oportunidad única de negocio para posicionar y comercializar la oferta enoturística del Archipiélago.
Durante la asamblea, su gerente Hernán Tejeral anunció el convenio de colaboración que se firmará próximamente con la entidad bancaria CajaSiete, y de la actividad desarrollada a nivel institucional que se está llevando a cabo con el Gobierno de Canarias, a través de la Consejería de Agricultura. Adicionalmente, de la relación que se está construyendo con los diversos Cabildos insulares y asociaciones empresariales de ámbito regional.
Son miembros del Clúster de Enoturismo de Canarias las bodegas: La Geria, El Grifo, y Vega de Yuco de Lanzarote; El Lomo, Linaje del Pago y Cooperativa de San Miguel en Tenerife; Los Berrazales, Bentayga y Finca Escudero de Gran Canaria; La Hubara y la Cooperativa Frontera, en Fuerteventura y el Hierro respectivamente, junto al intermediador turístico EtnoExperience Canarias, la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y ADP Canarias.
El evento ‘Teguesteando con vino’ recupera su actividad tras la pandemia
Varias bodegas de Tegueste participarán en el encuentro, que se celebrará el próximo 28 de abril en la calle Prebendado Pacheco del municipio
La Concejalía de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Tegueste y la Asociación Vitivinícola de Tegueste (Avite) recuperan tras la pandemia el evento ‘Teguesteando con vino’, que tendrá lugar el 28 de abril, en la calle Prebendado Pacheco.
Varias bodegas teguesteras participan en esta cita, en la que se llevarán a cabo degustaciones de vino, al mismo tiempo que se habilitarán puestos gastronómicos para maridar los vinos teguesteros con una amplia variedad de tapas. El encuentro se celebrará de 19:00 a 23:30 horas, coincidiendo con la celebración del Festival Folklórico en la plaza San Marcos, que dará comienzo a las 21:00 horas.
Teguesteando con vino supone una oportunidad para conocer y degustar vinos del municipio en pleno centro de la Villa de Tegueste, profundizando en sus peculiaridades y calidad.
Una estudiante canaria juega un papel destacado en la final del XI Premio Promesa de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid.
El estudiante de cocina Raúl Campillo Sillero, de Granada, ha sido el ganador de la XI edición del Premio Promesas de la alta cocina en la final celebrada en Le Cordon Bleu Madrid, ubicada en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid.
Durante la final, Sara De Vera Martín, del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife, ha competido junto a otros nueve candidatos de diferentes Comunidades Autónomas en una dura prueba de cuatro horas en la que han tenido que elaborar un plato a partir de unos ingredientes y técnicas comunes: Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras. Finalmente, Sara no ha resultado ganadora.
El ganador Raúl Campillo Sillero, Promesa de la alta cocina 2023, que cursa su último año de estudios en estudiante en el CFP La Inmaculada de Granada, se ha mostrado muy feliz “La verdad es que no me lo esperaba. La cocina es mi mundo, es mi todo, y creo que este premio va a suponer un cambio radical en mi vida”.
La segunda clasificada en esta edición ha sido Beatriz Carnero Blanco, del I.E.S Maese Rodrigo de Sevilla. Tras obtener el segundo premio, ha declarado: “Ha sido una sorpresa. Tengo muchas ganas de estudiar en esta escuela. He pasado muchísimos nervios, pero todo ha salido bien. Ahora tengo que asimilarlo y disfrutar de este momento”.
Para la complicada tarea de elegir al ganador, Le Cordon Bleu Madrid ha contado con un jurado presidido por Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial en Asturias, con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, Abel Valverde, director del restaurante Desde 1911 y de Pescaderías Coruñesas restauración, y la chef Carito Lourenço, del restaurante Fierro (Valencia), 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol, además de una representación de dos chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.
Para la elección del ganador y el segundo clasificado de entre los 10 finalistas de esta edición, el jurado ha considerado distintos aspectos a evaluar como la técnica, la destreza culinaria, la creatividad, la presentación y, como no podía ser de otra manera, el sabor de la receta elaborada.
Nacho Manzano por su parte ha declarado que se siente impresionado y gratamente sorprendido del alto nivel demostrado por todos los finalistas: “Había mucho nivel entre los finalistas, se notaba el trabajo previo. Este premio motiva a las nuevas generaciones a apostar por esta profesión tan apasionante. Que esta escuela dé un premio así, es sin duda la mejor manera de ayudar a las futuras estrellas de la cocina, como han demostrado los ganadores de anteriores ediciones que son ya una realidad del panorama nacional”
También Rosario Barrios, General Manager de Le Cordon Bleu Madrid, ha querido dedicar unas palabras a todos los candidatos del XI Premio Promesas de la alta cocina, a los que ha agradecido su dedicación durante todas las etapas del premio. “Es un certamen para premiar a los jóvenes valientes que quieren seguir formándose para lograr todas sus metas en esta bonita pero dura profesión. Es emocionante ser testigos de tanto talento y un orgullo poder impulsarles”.
Una beca para formarse en una de las mejores escuelas de alta cocina del mundo.
El ganador del XI Premio Promesas, Raúl Campillo Sillero, ha recibido una beca del 100% para estudiar un diploma en Le Cordon Bleu Madrid, valorado en más de 23.000€. Gracias al programa de convalidación que tiene la escuela, Raúl podrá acceder a niveles intermedios de los programas de su oferta formativa. El segundo clasificado, Beatriz Carnero Blanco, ha conseguido una beca para cursar un certificado de la escuela valorado en más de 8.500€ a elegir entre las especialidades de Cocina, Pastelería y Cocina Española.
Además, y para reconocer el esfuerzo y la dedicación de su centro de estudios, el del CFP La Inmaculada de Granada, también ha sido premiado por parte de Le Cordon Bleu Madrid con una ayuda económica de 1.500€ por el apoyo y el compromiso a lo largo de toda la participación de Raúl durante el certamen.
El Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid es un galardón a nivel nacional que se disputa cada año y que está dirigido a jóvenes menores de 25 años, que cursan el último año de formación de un programa de cocina en alguna de las escuelas españolas. Los centros y escuelas de todas las Comunidades Autónomas apoyan año tras año este premio y animan a sus alumnos a participar. Tras varias fases de preselección, llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado, que en ediciones anteriores han presidido grandes chefs de nuestro país como Jesús Sánchez, Francis Paniego, Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta o José Carlos Fuentes, Andoni Luis Aduriz y este año por Nacho Manzano.
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San Bartolomé será la sede de la Feria Agrocanarias del 5 al 7 de mayo
San Bartolomé será la sede de la Feria Agrocanarias, que se celebrará en Lanzarote entre los días 5 y 7 de mayo, un evento de gran relevancia para la promoción de la agricultura y gastronomía local que sirve para dar a conocer el potencial del producto de la isla y el archipiélago.
El alcalde de San Bartolomé, Isidro Pérez, agradece a los organizadores del evento “la confianza depositada en el municipio para la celebración de una feria tan relevante como Agrocanarias, que permitirá a los lanzaroteños disfrutar de que un entorno como San Bartolomé donde se concentrará todo el sector primario canario”.
Las empresas interesadas en participar y exponer sus productos pueden realizar su solicitud hasta el próximo jueves 13 de abril rellenando un formulario y siguiendo las instrucciones indicadas en la página web de la Feria Agrocanarias https://lanzarote.feriaagrocanarias.com/solicitud-de-admision/. Para el público general la entrada será gratuita durante los tres días que dura el evento.
En el evento, promovido desde la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, los visitantes podrán degustar y conocer de primera mano lo mejor de los productos locales de nuestra tierra: quesos, vinos, aceites, gofio, sales, frutas, verduras, carnes y pescados entre otros.
Agrocanarias nace con el objetivo de recordar el papel primordial del sector primario canario en la economía y recordar el valor añadido que una producción de calidad aporta a la alimentación de las familias, el turismo, la sociedad y la excelencia de la gastronomía.
La feria tendrá lugar en el parque Félix Rodríguez de la Fuente, donde los asistentes podrán descubrir la gastronomía de cercanía y donde habrá música en vivo, actividades divulgativas,talleres infantiles, catas gastronómicas y venta de producto canario. Además, se celebrará un mercado, en el que se venderán los productos galardonados en los Premios Agrocanarias, junto con otros elaborados en Canarias.
GastroCanarias 2023 abre la inscripción al 8º Campeonato Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred. Olsen Express
Ya está abierta la inscripción para el 8º Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – GastroCanarias® – Gran Premio Fred. Olsen Express, que se llevará a cabo durante el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023. Este certamen, impulsado por segundo año consecutivo por Fred. Olsen Express como parte de su compromiso por apoyar a la gastronomía local, está dirigido exclusivamente a chefs profesionales residentes en el Archipiélago y mayores de edad. Para participar, los interesados deben inscribirse antes del 31 de marzo en la web del evento (https://salongastronomicodecanarias.com/).
Cada participante deberá enviar su currículum detallando su experiencia y una receta de bocadillo, la cual elaborará el día del campeonato. Un jurado técnico evaluará la información recibida para seleccionar a los 5 finalistas, quienes competirán durante la tercera jornada del Salón Gastronómico el jueves 25 de mayo.
Los finalistas elaborarán siete unidades de su bocadillo, que no podrá tener un coste superior a los 15 euros por unidad. Dispondrán de una hora para ejecutar la receta que han enviado en la preinscripción y por la que han sido seleccionados para la final. En sus módulos de cocina del Escenario Cabildo de Tenerife dispondrán del menaje de Hoalve, horno y placa de inducción Whirlpool, Thermomix y maquinaria para procesado de alimentos de Sammic.
Asimismo, contarán con una amplia variedad de panes y una despensa común con medio centenar de ingredientes básicos, así como lubina Aquanaria, que este año es Proveedor Oficial del Salón. El jurado del certamen valorará el «espíritu» y “sabor” canario de los bocadillos, por sus ingredientes, por el concepto de la receta, por su forma de elaboración y la presentación de los mismos.
El campeonato se desarrollará el jueves 23 de mayo desde las 11:00 hasta las 13:00 horas, momento en que se dará a conocer a los ganadores. El o la ganadora recibirá un trofeo, diploma y un premio en metálico de 500 euros, mientras que los finalistas que obtengan el segundo y tercer puesto recibirán premios en metálico de 300€ y 100€, respectivamente.
Además, los tres ganadores serán obsequiados con un viaje para dos personas y vehículo, en clase oro, en cualquiera de las rutas interinsulares en las que opera Fred. Olsen Express. El ganador recibirá, además, como premio un fin de semana en el Hotel Jardín Tecina (La Gomera) en régimen de alojamiento y desayuno en habitación doble standard.
Sobre Fred. Olsen Express
Fred. Olsen Express es un referente en transporte marítimo en Canarias y anualmente da servicio a más de 3.000.000 personas, 60.000 animales de compañía, 1.000.000 de turismos y alrededor de 100.000 vehículos de carga. En la actualidad, la naviera ofrece una nueva tarifa ‘Día Express’, a un precio muy reducido, para viajes de ida y vuelta el mismo día entre las islas capitalinas. Con ella, Fred. Olsen Express busca favorecer los traslados de los pasajeros que se desplazan con motivos laborales, apoyando de esta manera a autónomos y pymes.
La compañía opera bajo las premisas de comodidad, rapidez, seguridad y calidad de servicio, con preocupación por la sostenibilidad ambiental. Genera empleo para alrededor de 1.000 personas en Canarias; se posiciona como líder en accesibilidad en su sector y continúa trabajando para cumplir con su compromiso de mejorar la conectividad interinsular, estimular el crecimiento de la economía y contribuir al desarrollo de la sociedad canaria. Más información en fredolsen.es.
El Festival gastronómico “90+Music BeerFest Candelaria” desembarca este fin de semana en la Villa Mariana
El Ayuntamiento de Candelaria, junto a la productora SIGAN BAILANDO GROUP SLU, presentó este miércoles en rueda de prensa la iniciativa “90+Music BeerFest Candelaria”, que tendrá lugar los días 17, 18 y 19 de marzo en el municipio, en la Plaza de la Patrona de Canarias.
La alcaldesa de Candelaria, Mari Brito, agradeció la colaboración del tejido empresarial y organizativo, así como a los artistas invitados. “Como saben la música y la gastronomía se dan la mano en un espacio maravilloso. Candelaria continúa su trabajo de generar sinergias y estrechar lazos para consolidarse como destino turístico y gastronómico. Asimismo, con esta apuesta de carácter festivo-cultural deseamos que toda la familia pueda disfrutar y conciliar el fin de semana, por ello, se incorporan también zonas infantiles. La recomendación es que asistan con tiempo puedan disfrutar de las bondades de la Villa Mariana”, destacó Brito.
La responsable del área de Comercio y Turismo, María del Carmen Clemente, comentó que serían los negocios “Aromas Bar y Grill”, “Crudo Bowl”, “Restaurante La Casona del Vino”, “Café Palmelita”, “Kiosko Antúnez”, “Restaurante Virxen Da Barca”, “Delicias Venezuela” y “Street Food Samoa” los 8 participantes. “No obstante, será todo el tejido comercial de la localidad el que se beneficie de la actividad ya que disponemos de una amplia oferta y de un municipio vivo que celebrará otros eventos durante el fin de semana”, resaltó la edil. Las claves sobre el apartado musical las dio el representante de la productora SIGAN BAILANDO GROUP SLU, Eduardo Morales Díaz, quien confirmó que el viernes 17, a partir de las 17.00 horas y hasta las 2.00, actuará Deepak, a partir de las 20.00 horas será el turno de Alejo Stivel, seguidamente DJ Jonay, y el broche de oro de la noche correrá a cargo de Master Chic y Kruger. El sábado a las 12.00 horas abrirá la jornada Deepak, a las 14.00 horas comenzará el tributo a Héroes del Silencio con La Alacena, DJ Rayco, y a las 20.00 horas subirá al escenario Twinyi, Juana La Cubana y Tana Sandoval cerrará el evento. Por último, el domingo Deepak, Tana Sandoval, La Maldita y Leon Cormack pondrán el broche de oro al “90+Music BeerFest Candelaria. “Queremos recordar que de 18.00 a 18.45 horas haremos un pequeño receso debido a que será la celebración de la misa en la Basílica”, informó Morales