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Le adjuntamos información sobre el taller de cata y valorización de Quesos de Tenerife, que tendrá lugar el sábado 20 de mayo a las 11:00 horas en las instalaciones de La Casa del Vino de Tenerife en El Sauzal y que organiza La Fundación Tenerife Rural. Pueden solicitar más información en la siguiente dirección de correo electrónico casadelvino@teneriferural.org o en el teléfono 922 57 25 35.
Se desarrolla del 24 de abril al 3 de mayo y participan 4 establecimientos de restauración del núcleo de Tamaimo
El Ayuntamiento de Santiago del Teide organiza desde hoy 24 de abril y hasta el 3 de mayo la Ruta Boca-Tapa con motivo del evento Crux23 que se desarrolla en el pueblo de Tamaimo y en el que se utlilizará la pata asada como ingrediente principal.
En el mismo participan 4 establecimientos de restauración del pueblo de Tamaimo que pondrán a disposición de los vecinos y vecinas, visitantes y demás diferentes boca-tapas a un precio de 4€ acompañado de forma gratuita por una copa del nuevo vino Barlia Rosé.
Los establecimientos participantes son: Bar Tamay, Arepera Girasol, Cafetería Tindaya y Mesón Tamaimo.
Para una mayor información de la actividad pueden consultar la web y las redes sociales del ayuntamiento donde podrán ver los establecimientos participantes, las tapas, la ubicación de los establecimientos, los precios de las diferentes tapas, horarios y demás.
La Universidad de La Laguna abre convocatoria y establece las bases para los Premios Enogastroturismo 2023. Tras nueve ediciones, el Vicerrectorado de Cultura, Participación Social y Campus de Ofra y La Palma de la Universidad, órgano competente para la ordenación, instrucción y procedimiento de los premios, hace el llamamiento público para la recepción de solicitudes de los candidatos para la décima edición. El plazo de presentación será de un mes y podrá participar cualquier persona física o jurídica que desarrolle el turismo enogastronómico en las Islas Canarias.
La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias que cuenta con el apoyo del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria forma parte de la estructura universitaria que crea espacios multidisciplinares idóneos para reconocer las labores que supongan la promoción, valorización, difusión y buen uso de los recursos y productos locales. Por ello, año tras año, distingue a aquellas personas o entidades que hayan destacado por su iniciativa, originalidad y buenas prácticas en vitivinicultura, enoturismo y turismo gastronómico individual o colectivamente..
Categorías de los Premios Enogastroturismo 2023
En esta décima edición se siguen manteniendo las tres categorías de los premios anteriores. Es decir, Premio Enogastroturismo a la Iniciativa Empresarial, enfocado a aquellas empresas que hayan destacado por su carácter innovador y desarrollo de la empleabilidad; el Premio Enogastroturismo a la Promoción, un reconocimiento tanto a nivel institucional como privado por la difusión de comunicación, investigación, valorización y comercialización del enogastroturismo en el Archipiélago; y, por último, el Premio Rafael Armas Benitez para aquella iniciativa o persona que con su labor haya sido un modelo y testimonio ejemplar para el sector vitivinícola dentro de las cualesquiera de los archipiélagos que componen la región de la Macaronesia.
Las bases de los Premios, publicadas en el Boletín Oficial de Canarias el lunes 17 de abril del año en curso, establece que cualquier persona física o jurídica, tanto pública como privada, que desarrolle el enoturismo o turismo gastronómico en las Islas Canarias podrá participar como aspirante del Premio Enogastroturismo a la Iniciativa Empresarial y del Premio Enogastroturismo a la Promoción. Asimismo, especifica que las candidaturas podrán ser propuestas por cualquier persona, empresa, administración, institución académica, científica, cultural empresarial o asociativa con sede en las Islas Canarias.
En el caso del Premio Rafael Armas Benitez; los consejos reguladores u órganos de gestión de las Denominaciones de Origen de Vinos o Indicaciones Geográficas Protegidas con sede en cualquiera de los archipiélagos que conforman la Macaronesia y, las administraciones o entidades asociativas vinculadas al sector vitivinícola legalmente constituidas serán los encargados de postular las candidaturas para este reconocimiento.
El lugar de presentación de solicitudes será mediante una Solicitud General en la sede electrónica de la Universidad de La Laguna, aportando la documentación requerida. La fecha límite para poder participar en la convocatoria será el día 17 de mayo.
Taller teórico – práctico de cata y elaboración de licores artesanos, que tendrá lugar el sábado 6 de mayo a las 11:00 horas en las instalaciones de La Casa del Vino de Tenerife en El Sauzal y que organiza La Fundación Tenerife Rural.
Pueden solicitar más información en la siguiente dirección de correo electrónico casadelvino@teneriferural.org
o en el teléfono 922 57 25 35.
La cervecería Tacoa, ubicada en el municipio de El Sauzal, ha creado su primera cerveza de manzana reineta. La fábrica artesanal, en colaboración con la SAT Posma, ha decidido darle un nuevo enfoque a este producto tan destacado de la gastronomía sauzalera.
La bebida, de estilo sour, ha sido posible gracias a la predisposición de las dos marcas sauzaleras para crear un producto único y reconocible en el mundo entero. Este tipo de cervezas, se alejan de los tradicionales sabores amargos, que proporciona el lúpulo, para darles un toque más ácido, mediante la adición de frutas.
La parte original de esta nueva bebida, es la incorporación de la manzana, que es una fruta que se suele evitar para la elaboración de la cerveza. Y, aunque existen otras marcas que han trabajado con este sabor, ninguna lo ha hecho con manzanas reinetas.
Tras la colaboración, se han elaborados 500 litros de cerveza de manzana reineta y se ha creado un embalaje especial, en formato lata, para presentarla en la propia cervecería Tacoa.
Desde la empresa, se muestran muy contentos con el resultado obtenido y destacan que la bebida es “100% sauzalera y ecológica con productos de kilómetro cero”, lo cual destaca su valor.
Esta segunda cita enogastronómica del año tendrá lugar en la Plaza de La Alameda de Santa Cruz de La Palma, el sábado 15 de abril en horario de 12:00 a 18:00 y en la misma se darán cita ocho bodegas acogidas a La Denominación de Origen de Vinos La Palma con sus respectivas marcas de vinos: Vega Norte, Vitega, Tamanca, Viñarda, mil7ochentaynueve, Aceró, Azul Perdido Teneguía/Llanos Negros, por lo que se presenta como una buena oportunidad para dar a conocer y degustar algunas de las elaboraciones que se están realizando en la isla. Por su parte el CIFP Virgen de Las Nieves preparará cócteles con vino de La Palma, elaborados por los alumnos del centro.
Por su parte, los establecimientos de restauración participantes en este V Encuentro Enogastronómico son: El Cinnamon, La Asociación de Criadores Cabra Raza Palmera, Un día es Un Día, el CIFP Virgen de Las Nieves, Bar Melchor, Más k Café, Repostería Marroquí, La Dulcería de la Avenida y Habana, quienes deleitarán nuestros paladares con pinchos preparados para la ocasión.
Vuelve el ingrediente estrella de la Semana Santa, con permiso del pescado, a las cocinas de tascas, bares y restaurantes de El Rosario. La tercera edición de la Ruta de la Tapa de la Alcachofa comienza mañana, viernes 31 de marzo, y se extenderá hasta el 16 de abril, ampliando una semana esta cita gastronómica tras el éxito cosechado el año pasado. Además, este año aumentan, de ocho a trece, los locales participantes y volverá a estar patrocinada por Bodegas Marba.
El Ayuntamiento de El Rosario y la Asociación de Pequeños y Medianos Empresarios de El Rosario (Apymeer), en colaboración con Campamento Quimpi, reeditan esta propuesta como una iniciativa más para incentivar el consumo en el sector de la hostelería local y manteniendo el precio de venta de tapa y bebida a tres euros. Apymeer volverá a proveer de alcachofas a los restauradores participantes durante el primer fin de semana de la ruta.
Los establecimientos participantes en esta tercera edición aumentan a trece y son bar “Casa Enrique”, Tasca “El Jeito”, Arepera «El Zarzal», Gastro café “La Pinochería”, Guachinche “El buen trago”, “El Lángara”, «Casa Berta», Guachinche «Casa Lola», Restaurante “La Isla”, “The Roots Tasca”, «La Sardinera», Restaurante «Las Rosas» y, como restaurante invitado, “Casa Jeremías”. Este año volverán a habilitarse los populares “rutómetros” para que los consumidores puedan sellar su propuesta favorita y participar en los sorteos de diferentes premios.
Las tascas, bares y restaurantes participantes elaborarán una tapa específica donde uno o más de sus ingredientes será la alcachofa de La Esperanza, siendo el resto de sus ingredientes de libre elección. Cada tapa se venderá al precio de tres euros e incluirá la bebida (caña, vino del país, agua o refresco) y estarán disponibles al público en el horario determinado por cada local durante el tiempo que dura la ruta.
Las tres mejores tapas, a juicio del jurado confeccionado a tal efecto por Apymeer y de los votos que se contabilizarán en los “rutómetros” facilitados por cada establecimiento, ganarán distintos premios en metálico. Además, los participantes de la ruta también entrarán en el sorteo de diversos premios, que en esta ocasión serán donados por distintas pymes del Municipio y empresas patrocinadoras; así como de cenas para dos personas en los restaurantes ganadores. Para ello deberán haber probado, al menos, tres tapas, cumplimentar sus datos personales y votar por su propuesta gastronómica favorita.
El presidente del Cabildo, Casimiro Curbelo, apuntó a la importancia de estar presentes en este tipo de ferias “que permiten acercar a los consumidores la amplia gama de productos que oferta la gastronomía insular, reconocida por su autenticidad y calidad de las materias primas con las que se elaboran”.
Agenda de eventos gastronómicos
La primera de las citas será la 36ª edición del Salón Gourmets, en Madrid, del 17 al 20 de abril. Se trata de la exposición de productos de calidad más exclusiva de Europa, y cuyo espacio reunirá productos innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial, y en el que productores y consumidores podrán conocer de cerca las últimas novedades del sector.
Alimentos de La Gomera vuelve a participar en este evento gastronómico que prevé contar con 2 mil expositores y la visita de más de 100 mil profesionales del sector, y con una programación provista de más de 1200 actividades, como catas comentadas, degustaciones, concursos, demostraciones de cocina en directo, y jornadas de divulgación.
Le sigue Fenavin 2023, la Feria Nacional de Vino que acogerá Ciudad Real entre el 9 y el 11 de mayo. Un espacio en el que el único protagonista será el vino, representado por 1.874 bodegas españolas y cooperativas, y en el que La Gomera estará presente por primera vez con el objetivo de posicionar a nivel nacional los caldos que se elaboran en la isla.
El 8º Salón Gastronómico de Canarias, la feria más importante del sector de la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración en las Islas, se celebrará del 23 al 25 de mayo, en el Recinto Ferial de Tenerife. Alimentos de La Gomera afianza un año más su participación en este espacio que permitirá conocer y establecer contacto con los productores adheridos a la marca, además de fortalecer los canales de venta y ampliar la capacidad de negocio.
– Le Cordon Bleu Madrid anuncia hoy la composición del jurado que elegirá el plato del ganador del XI Premio Promesas de la alta cocina de entre los diez jóvenes estudiantes finalistas seleccionados de toda España entre los que se encuentra Sara De Vera Martín, del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife, que deberá enfrentarse a otros 9 aspirantes en la gran final nacional, que se celebrará en la sede de la Escuela en Madrid el próximo 18 de abril.
El jurado de esta edición estará presidido por uno de los mejores chefs nacionales de la actualidad, el chef Nacho Manzano, propietario del restaurante Casa Marcial de Gijón (Asturias), con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. Junto a él, formarán parte del jurado Abel Valverde, uno de los mejores y más premiados maîtres de España, y la chef Carito Lourenço, propietaria del restaurante Fierro en Valencia, con 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol, la primera mujer argentina en lograr dicha distinción. Este jurado lo completarán el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, que también evaluarán los platos de los finalistas.
El chef asturiano Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronomía 2021, es uno de los referentes gastronómicos del panorama nacional actual. Comenzó en la cocina con 15 años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Fue en 1993 cuando volvió a La Salgar (Asturias) y, a partir del bar familiar, creó su restaurante Casa Marcial. Desde entonces, su trayectoria ha sido imparable con distintos premios y menciones, como la segunda estrella Michelin, lograda y mantenida desde 2009, además de obtener los 3 soles de Repsol. También regenta con sus hermanos otros restaurantes, como La Salgar en Gijón o Gloria en Oviedo y Gijón, el Catering Manzano o el Restaurante y Hotel Narbasu, situado en Palacio de Rubianes (Asturias).
El segundo integrante del jurado será Abel Valverde, uno de los mejores y más premiados maîtres de España. Abel dirigió la sala del restaurante madrileño Santceloni, con dos estrellas Michelin, y es el actual director del restaurante Desde 1911, además de, mâitre, responsable y formador en Pescaderías Coruñesas Restauración. Entre los muchos reconocimientos y premios a su labor, destacan el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala, en 2008, o el Gran Prix de l’Art de la Salle, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. También ha sido reconocido como el Mejor Maître del Año por las revistas gastronómicas Metrópoli y Club de Gourmets, entre otras distinciones.
Para completar el jurado invitado, la escuela contará con la chef Carito Lourenço. La argentina, tras realizar sus estudios superiores de Cocina y Pastelería en Valencia, entró a formar parte del stage del restaurante El Poblet, de Quique Dacosta, en Denia (Alicante), con 2 estrellas Michelin. Más tarde, ocupó el puesto de jefe de partida en Quique Dacosta Restaurante, en Denia, y, posteriormente, el de jefe de cocina de Vuelve Carolina y El Poblet, en Valencia. En 2015, junto a su pareja, el chef Germán Carrizo, abrieron Fierro, en Valencia. Este local consiguió en 2021 su primera estrella Michelin, con la que se convirtió en la primera mujer argentina en lograr una estrella Michelin. Recientemente también han recibido su primer sol de la Guía Repsol.
Una final especial que premiará la creatividad y destreza culinaria.
Los estudiantes de cocina que disputarán la gran final son:
Sara De Vera Martín, del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife; Jorge Silvestre Vilar, del CIPFP Costa de Azahar, de Castellón; Olga Vázquez Ortega, del Centro de Formación Profesional Altaviana, de Valencia; Francisco Ramón Gómez Guerrero y Juan José Grande Berenguer, del CPIFP Almeraya, de Almería; Raúl Campillo Sillero, del CFP La Inmaculada, de Granada; Beatriz Carnero Blanco, del I.E.S. Maese Rodrigo, de Sevilla; Sara Gallardo Martínez, del CETT, de Barcelona; Tania Bautista Mauri, del Instituto Dertosa, de Tarragona; y Mateo de Miguel Blanco Martí, del CIFP Paseo das Pontes, de A Coruña.
Tras superar varias fases de selección de candidatos por toda España, los finalistas tendrán que demostrar, el próximo 18 de abril en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid, sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas. En esta prueba realizarán su propuesta de un plato, partiendo de una serie de ingredientes y técnicas comunes, a los cuales se les podrán añadir elaboraciones libres para diferenciarse del resto de los participantes y demostrar su destreza culinaria, frente al prestigioso jurado.
El ganador del primer premio obtendrá una beca valorada en más de 23.000€ para ampliar su formación en la Escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar con una beca valorada en 8.500€ y, por último, Le Cordon Bleu Madrid premiará a la escuela del primer galardonado con 1.500€ por su dedicación y apoyo en todo el proceso.
11 años impulsando a los chefs del futuro.
Le Cordon Bleu Madrid celebró la primera edición del Premio Promesas en el año 2012 y, desde entonces, cada año apoya el trabajo y el esfuerzo de la enseñanza de las escuelas de gastronomía de todo el país y premia a sus alumnos más destacados.
Un claro ejemplo ha sido el caso del chef ganador de la primera edición del Premio Promesas, Cristóbal Muñoz, que recibió hace dos meses un doble reconocimiento del más alto nivel: Young Chef Award 2023 de la Guía Michelin, además de obtener la distinción verde de la guía y de renovar la estrella Michelin del restaurante que dirige, Ambivium (Peñafiel, Valladolid).
En esta misma línea, el año pasado el jerezano Rafael de Bedoya, ganador de la cuarta edición del Premio Promesas, fue premiado con su primera estrella Michelin para el restaurante Aleia (Barcelona), que dirige junto al chef Paulo Airaudo.
El Premio Promesas de la alta cocina está dirigido a jóvenes de hasta 25 años que estén cursando su último año de formación en cualquier escuela española de cocina. Estos 11 años de celebración del certamen han sido posibles gracias al apoyo de las escuelas que animan a sus alumnos más destacados a participar para seguir formándose. Además, el Plan de Convalidaciones que se puso en marcha en 2017 permite a todos aquellos alumnos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas.
Destinos como Valencia, con su consolidado Festival de Arte y Gastronomía (FestIN), que va por tres ediciones, y Palma de Mallorca, Madrid o Murcia -que arrancaron en 2022- son, junto a Lanzarote, los lugares que han apostado por involucrar, en toda su amplitud, la gastronomía en el contexto de las artes. En la isla acaba de celebrarse la segunda edición ArtEnyesque, encuentro de Arte y Gastronomía, auspiciado por el Plan Cultural de los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote, que dirige Benjamín Perdomo.
La presidenta de la Fundación Arte y Gastronomía, María Luisa Safont, presente en evento lanzaroteño, ha elogiado la iniciativa y ha apostado por la consolidación del Encuentro clausurado a primera hora de la tarde de este domingo con un taller de flores comestibles impartido por la experta Laura Carrera, que, como el resto de citas programadas, completó el aforo previsto.
Un cartel de lujo
El Encuentro de Arte y Gastronomía, ArtEnyesque, pensado para contribuir al debate entre los dos ámbitos, poner en valor el destino Lanzarote en general y la gastronomía que se ofrece en las obras de artes espaciales que conforman los Centros de Arte, Cultura y Turismo en particular, reunió en la isla a notables personalidades de las artes y los principales periodistas gastronómicos de las islas.
Entre los presentes, José Salto, uno de los fotógrafos más prestigiosos de España que, además de su ponencia en el Islote de Fermina, compartió sus secretos en una clase magistral, de cerca de tres horas, para el alumnado de la Escuela de Arte Pancho Lasso. La historiadora del arte, Clara G. Freyre de Andrade, invitó a recorrer la presencia de los alimentos a lo largo de la historia de la pintura. Por su parte, la música estuvo representada por David Ballesteros, primer violín de la Orquesta Sinfónica de Londres y Javier Lanis, uno de los grandes pianistas del panorama nacional, titular en el Conservatorio de Música de Canarias.
La artista disciplinar, Yolanda Verona, la actriz lanzaroteña Isabel Cabrera, la arquitecta y dibujante Bárbara Müller o el maestro chocolatero Ludovic Lamontagne, demostraron que, sin salir de la isla, encontramos argumentos suficientes para fundir los dos campos, el de la gastronomía y el de las artes.
Pero, además, la presencia del prestigioso maestro quesero Isidoro Jiménez, dio realce a un evento que contó con la presencia de Desirée Stenderup y David Arlandis, del Festival de Arte y Gastronomía de Valencia (FestIN) y de periodistas gastronómicos de la talla de Fran Belin, José Luis Reina, Alfonso J. López o Vanessa Santana.
Todos ellos pudieron disfrutar de la reinterpretación de obras de arte que hicieron: Neni Frahija, Gonzalo Calzadilla, Germán Blanco, Pedro Luis García y Orlando Ortega cinco chefs de la isla que se unieron en una misma noche en una cena exclusiva e irrepetible que, por primera vez, estuvo abierta también público general.
La Sala Buñuel del Centro de Innovación Cultura El Almacén acogió la proyección del film “El menú”, dirigida por Mark Mylod con Anya Taylor-Joy, Nicholas Hoult, y Ralph Fiennes, entre otros, que contempló un guiño gastronómico -que omitiremos para no hacer spoilers sobre la película- que sorprendió a los asistentes a la proyección programada por la Asociación Tenique Cultural que, junto a la Orquesta Clásica de Lanzarote, colaboraron con ArtEnyesque 2023.