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La décima edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, celebrado durante este sábado y domingo en la Villa de Teguise, y organizado por el Cabildo de Lanzarote que preside Oswaldo Betancort, ha superado todas las expectativas de asistencia de público con unas 50.000 personas durante los dos días, y con la venta de más de 420.000 tickets para consumir en los diferentes stands del recinto ferial.

Ante este éxito sin precedentes de un festival que, después de 3 años sin celebrarse, ha vuelto con más fuerza que nunca gracias a la firme apuesta del Cabildo de Lanzarote, el presidente Oswaldo Betancort, ha querido agradecer el apoyo del pueblo de Lanzarote y La Graciosa y su impresionante respuesta. Asimismo, ha resaltado el enorme trabajo de las empresas del sector que han participado en esta edición. “Mis más sinceras felicitaciones a toda la isla de Lanzarote y La Graciosa por este nuevo logro colectivo, en especial, al tejido empresarial que lo ha hecho posible. El éxito de Saborea Lanzarote es el éxito de los productos de nuestro sector primario y el reconocimiento a una cocina de vanguardia que pone en valor los productos de nuestra tierra”.

Desde Gastronomía 7 Islas valoran que no cabe duda que se trata de un evento gastronómico que se ha convertido en la joya de Saborea España y del que otras islas deberían tomar buena nota, para poner en valor el producto local. Aunque sería ideal buscar alternativas a los emplazamientos musicales con menos decibelios ya que unir el binomio cultura y juventud es un éxito.

El presidente del Cabildo quiso destacar también “el infatigable esfuerzo que se ha hecho en la puesta en marcha de toda la infraestructura de este festival”, agradeciendo la labor del Área de Promoción Económica, de la Sociedad de Promoción Exterior de Lanzarote, de la empresa pública de los Centros de Arte, Cultura y Turismo, y del Ayuntamiento de Teguise, además de la Cámara de Comercio y el Gobierno de Canarias, a través de Promotur, ICCA y GMR.

“Saborea Lanzarote es una muestra de que los proyectos en los que colaboran de la mano las entidades públicas y privadas, funcionan y tienen gran repercusión en todo la esfera empresarial y social, creando economía, puestos de trabajo y una imagen de marca única que es fruto de la calidad y el valor de nuestros productos y nuestra industria”, añadió el presidente del Cabildo.

Por otra parte, el consejero de los Centros Turísticos, Ángel Vázquez, consideró que el balance de esta edición “no puede ser más gratificante». “Hemos dejado el listón muy alto gracias a todos la ciudadanía y todo el sector implicado”. afirmó. “Los Centros Turísticos, con un stand a la altura de un evento de estas características, seguirá apostando por este tipo de iniciativas que ponen en valor nuestra identidad como destino turístico a través de la gastronomía y los productos kilómetro cero”, aseguró Vázquez.

Durante los dos días que ha durado el Festival Saborea Lanzarote se han desarrollado catas, talleres, ponencias, demostraciones culinarias y conciertos de música que han convertido a la Villa de Teguise y a Lanzarote en el centro de la gastronomía del ingenio y del aprovechamiento de los productos de proximidad, así como punto de encuentro del ocio y la cultura.

Saborea Lanzarote es un evento pensado para la participación de la ciudadanía, como lo demuestran las diferentes aulas monográficas que se han desarrollado, con inscripciones masivas, y que han sido orientadas hacia la cultura del vino, del queso o de los principales productos de Canarias. Especial expectación ha generado el Concurso de Ensaladilla Rusa que ha ganado María Dolores Delgado. La finalidad de este concurso era brindar un homenaje a esta tradicional receta haciendo uso de productos locales.

Cada participante elaboraró su ensaladilla siguiendo su propia receta, emplatando un plato de presentación y cinco degustaciones individuales para el jurado. La organización proporcionó: una tabla de corte, un cuchillo, una cazuela, un fogón, una espátula o rasera, dos boles de cristal, 4 cucharas sopera para la elaboración de la receta y 5 platos desechables para la degustación del jurado.

La décima edición de este evento ha dado un paso más en su internacionalización con la puerta que se ha abierto a la participación de la cocina de la Macaronesia, Cabo Verde, Madeira, Oporto, y con la asistencia de Irlanda, de su capital Dublín, como destino gastronómico de referencia.

Más de un centenar de expositores, showcooking, talleres, ponencias de prestigiosos cocineros y actuaciones musicales conforman la décima edición de Saborea Lanzarote.
La décima edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote ha abierto sus puertas en la mañana de este sábado [25/11] en una Villa de Teguise, que durante este fin de semana se convertirá en la gran cocina del Atlántico, en el centro de la gastronomía de la Macaronesia y en un espacio para el ocio y la cultura.
El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, el consejero de los Centros de Arte, Cultura y Turismo, Ángel Vázquez, y la alcaldesa de Teguise, Olivia Duque, entre otras autoridades insulares y representantes del Gobierno de Canarias, han estado presentes en la apertura al público de las instalaciones que acogerán durante esta sábado y domingo, en el Conjunto Histórico de Teguise, el mayor evento enogastronómico de Canarias, organizado por el Cabildo de Lanzarote, a través de la Sociedad de Promoción de Lanzarote, SPEL, y los Centros Turísticos, además de la Cámara de Comercio y el Gobierno de Canarias, a través de Promotur, ICCA y GMR.
“Saborea Lanzarote no solo aporta un prestigio y un valor añadido a la isla como destino turístico, sino que es el mejor escaparate para el sector primario y para la restauración de la isla, destacó el presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, durante la jornada de apertura del festival enogastronómico.
En un ambiente festivo, y con un tiempo agradable que acompaña, miles de personas han comenzado a llenar las calles de La Villa para visitar los diferentes stands de este Saborea Lanzarote y degustar las tapas, pinchos y propuestas gastronómicas que con gran trabajo y esmero han preparado las empresas de la restauración, la hostelería y el sector primario.
Para el consejero de los Centros Turísticos, Ángel Vazquez, “habrá un antes y un después de esta edición de Saborea Lanzarote, estoy seguro.”.
Más de un centenar de expositores, entre restaurantes, pastelerías, queserías y bodegas ofrecen lo mejor de sus productos en las más de una decena de carpas instaladas en las plazas de La Mareta y de Los Leones en el casco histórico de una de las ciudades más bonitas de Canarias y por unos días epicentro de la cultura enogastronómica.
Un mundo de sabores en un breve paseo
La Casa Museo del Timple, frente a la Plaza de la Constitución o de Los Leones, se convierte, junto a una carpa aledaña, en la Casa del Producto Canario donde 36 expositores de Lanzarote ofertan las mejores experiencias enogastronómicas en pequeños bocados exquisitamente maridados con algunos de los mejores caldos de la isla.
La plaza de La Mareta será, como en las ediciones anteriores, el centro neurálgico del festival con una carpa redonda central que acoge el stand de Saborea España que este año tiene como ciudad invitada a Dublín que viene con el aval de la representación de dos restaurantes con estrellas Michelín. En este stand también se podrá disfrutar de la representación de Saborea Canarias, con los mejores fogones de diez restaurantes de todo el archipiélago canario, y de la novedosa oferta gastronómica de Lanzarote.
Sin abandonar la plaza de La Mareta, el recorrido por el resto de los stands es obligatorio, aquí encontramos un universo de sensaciones con el Área Gastro Market, dos amplias y espaciosas carpas para degustar el original trabajo y las destrezas culinarias del sector de la restauración de Lanzarote; Saborea del Atlántico Medio, un encuentro con la creatividad de la cocina de la Macaronesia, con ofertas gastronómicas de Lanzarote, Oporto, Cabo Verde o Madeira.
El viaje sensitivo por el sabor y la calidad gastronómica de Saborea Lanzarote nos llevará también por la Plaza de La Mareta hacia el stand del Slow Food donde disfrutaremos de la apuesta innovadora de los restaurantes de los Centros Turísticos. El Aula de la Coctelería, el Aula Chinijos o el área dedicada a la comida vegana conforman una oferta gastronómica para todos los gustos y todas las edades.
Los grandes chefs en las Aulas del Gusto y de Saborea Lanzarote.
Las ponencias y showcooking de los cocineros más prestigiosos de las islas, del país y de fuera de nuestras fronteras tendrán lugar en los stands del Aula del Gusto y del Aula Saborea Lanzarote, ubicados también en la Plaza de La Mareta. La demanda para asistir a estos eventos ha desbordado todas las previsiones y las inscripciones previas se han agotado desde su apertura, así como los talleres de Chinijo Chef.
En esta jornada del sábado en el Aula del Gusto se podrá disfrutar con la creatividad de cocineros de la talla de Pepa Muñoz de El Qüenco de Pepa, Thrainn Freyr de Óx Story de Reikiavik (Islandia), de la cocina de Oporto con chefs como Arnaldo Días, Rafaela Barbosa o Vasco Coelho, la alta cocina manchega de Fran Martínez, del restaurante Maralba en Albacete o de la propuesta de Maca Castro, del Hilario Arbelaitz, de come cerca, llega lejos.
El laureado y mediático Jordi Cruz, uno de los jueces del exitoso programa Masterchef de TVE y propietario, entre otros, del restaurante ABaC, nos trae en la jornada de la tarde del sábado su propuesta sobre Tradición en textura. Tras Jordi Cruz el Aula del Gusto contará con la presencia de prestigiosos cocineros grancanarios como Abraham Ortega, Rafael Hurtado y Desiré Cabrera que nos acercan la identidad y la gastronomía de la isla redonda.
Y el rincón de la cocina de aquí, de Lanzarote, de nuestros productos kilómetro cero tienen su espacio de divulgación en el Aula Gastronómica Saborea Lanzarote. El conocimiento sobre el sector primario y su creación gastronómica tienen en esta carpa su lugar de encuentro. Vicente Félix nos hablará de las semillas de la isla aplicadas a la nueva cocina de hotel, del Tributo a la isla de Rubén Cuesta con maridaje de Víctor Gudiño, de los Productos de la Finca de Uga con las Raíces de la Cocina Francesa con Gonzalo Calzadilla, de la Nueva Cocina Canaria con Joao Faraco, de Salazones y Alisios con Yeray Gil, de La Cabra de Lanzarote a cargo de David Brito, de Los Carabineros de La Santa y el Gazpacho de las Tierras de Don Quijote de La Mancha de Luis Benito, el Honor a Arrieta de Javier González o Aqual de Omar Viña. Un plantel de especialistas desmenuzando las raíces de nuestros productos y de las potencialidades de las materias primas de Lanzarote en la cocina creativa que traspasa fronteras.

El Cabildo de Lanzarote, que preside Oswaldo Betancort, organiza este domingo, 26 de noviembre, el II Concurso de Ensaladilla, un evento que pondrá a prueba las dotes culinarias de cocineros locales en el ámbito de las tradicionales ensaladillas de Canarias. 

El concurso, que cuenta con la participación del Grupo Chacón, estará presentado por la periodista Paola Delgado y contará con la asistencia de la  consejera de Juventud del Cabildo de Lanzarote, Aroa Revelo. Este se enmarca en la programación del X Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote y tendrá lugar a las 11:30 horas, junto a la carpa del Aula del Gusto.

Los concursantes que medirán sus creaciones ante el jurado y el público serán Edgar Ahumada, Nieves Páez, Eva Pérez, Eloisa Iglesias, María Dolores Delgado, Mar Morales, Francisco Airán de Ganzo y Carolina Pardo. 

Aroa Revelo explicó que los participantes recibirán este jueves en las instalaciones del patrocinador oficial Chacón una cesta de diferentes productos locales como papas de los valles, batatas, huevos de granja, aceite de oliva, sal de Janubio o atún en conserva de Toledo, así como el delantal del concurso. 

La finalidad es brindar un homenaje a esta tradicional receta haciendo uso de productos locales, según la consejera. Asimismo, Revelo quiso agradecer la colaboración del Grupo Chacón en este evento e invitar a toda la ciudadanía a disfrutar de esta muestra de lo que será un gran espectáculo como el Saborea Lanzarote.

Cada participante elaborará su ensaladilla siguiendo su propia receta, ha de emplatar un plato de presentación y cinco degustaciones individuales para el jurado. La organización proporcionará: una tabla de corte, un cuchillo, una cazuela, un fogón, una espátula o rasera, dos boles de cristal, 4 cucharas sopera para la elaboración de la receta y 5 platos desechables para la degustación del jurado.