Creado por Sonsoles López y Eduardo Riestra (propietarios) y Víctor Valverde (chef), el desayuno del hotel gastronómico Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote), también servido en formato de brunch, se ha alzado con el prestigioso premio ‘Mejor Desayuno de Hotel’ en la gala ‘Culinary Hotel Awards celebrada ayer en Tenerife y organizada por Prensa Ibérica y el periodista gastronómico José Luis Reina.
El jurado valoró la singularidad de la propuesta, servida integra y personalizadamente en la mesa (sin buffet), con cortador de jamón ibérico de bellota en vivo, productos e ingredientes artesanos naturales y de proximidad y una atmósfera sofisticada y relajante en la quietud de la casona del siglo XVII en el mismo centro de la Villa de Teguise.
Con una filosofía de rigurosa proximidad y excelencia, el equipo de Palacio Ico propone para su desayuno (también servido en formato brunch) todo un exquisito despliegue de colores y sabores que va alegrándose de las estaciones: zumos de frutas naturales y detox de temporada; ensalada de frutas de temporada; bizcochos y tartas caseros (zanahoria, yogur, limón, chocolate…); yoghourts artesanos con granola casera; mermeladas artesanas (piña, tomate, calabaza, frutas tropicales, higo tuno) con mantequilla; pan artesano con aderezos (“tumaca”, guacamole, queso crema, crema de salmón); huevos al gusto (fritos, revueltos, poché, especiales, pericos, con espinacas, con champiñones, con jamón ibérico); huevos benedict con salmón de Uga, quesos artesanos de Lanzarote; fiambres de Lanzarote; y café Lavazza y tes (negro, rojo, verde, roiboos…). A petición, este brunch se puede disfrutar con champagne o cava.
Esta distinción, que se suma además a las nominaciones de Palacio Ico en la misma gala por ‘Mejor Sumiller de Canarias’ a Iván Monreal, y por ‘Mejor Hotel Boutique de Canarias’, explica la enorme progresión del hotel en todas sus propuestas gastronómicas, entre las que el restaurante es Recomendado Michelin y posee un Sol Repsol.
