Reportaje

ACEVIN ha publicado su último Informe de visitantes a bodegas y museos del vino del año 2023. Dicho informe revela un impacto económico que supera los 100 millones de euros y casi tres millones de visitantes, registrando un incremento del 18% con relación al año anterior, aproximándose notablemente a los niveles prepandemia. Álvaro González, gerente de la Ruta del Vino de Gran Canaria, ha comentado sobre los datos arrojados por este informe que “confirman la tendencia al alza del enoturismo español y reafirman la relevancia del Club de Producto Rutas del Vino de España, donde se combina la cultura del vino, el paisaje y la apuesta por la gastronomía y la economía local. La Ruta del Vino de Gran Canaria es un producto turístico avalado por este prestigioso club, con el que compartimos estos mismos valores, lo que nos llena de orgullo y nos motiva a seguir avanzando».

En el caso concreto de la ruta grancanaria, hablamos de la ruta que más crece de todas las rutas adheridas a las Rutas del Vino de España. En su tercer año en funcionamiento y con la renovación de la certificación en el verano de 2023, la Ruta del Vino de Gran Canaria es una de las más jóvenes del Club de Producto de Rutas del Vino de España. Actualmente, se encuentra en fase de consolidación para ACEVIN. Además, es la segunda ruta que más visitantes internacionales recibe de manera porcentual, hablamos de un 54,3%. Ronda-Málaga lidera este ranking con 68,2%. “Estamos en una isla que recibe millones de visitantes y en uno de los destinos internacionales más importantes, y esta característica se refleja con el número de visitantes extranjeros que aportamos al conjunto del Club. Gran Canaria y su enoturismo en un escaparate para el enoturismo en la península. Somos un ejemplo de buenas prácticas de los valores de ACEVIN y apostamos por un turismo responsable. La oferta de calidad que ofrece la Ruta del Vino de Gran Canaria es perfecta para complementar el destino turístico de Gran Canaria.”, destaca González.

El Club de Producto Rutas del Vino de España cuenta con 37 Rutas del Vino, siendo las más populares la Ruta del Vino de Rioja Alta, la Ruta del Vino y el Brandy Marco de Jerez, y la Ruta del Vino de Duero, todas con más de 350.000 visitas. La Ruta del Vino de la Rioja Alavesa también supera esta cifra con creces. Como reflejó el informe del año pasado, la mayoría abrumadora de las visitas proceden de turistas nacionales, alcanzando casi dos millones y medio, es decir, cerca del 80%. Los visitantes internacionales representan el 21,2%.

El impacto económico ha aumentado un 33%, alcanzando la cifra de 100 millones de euros. Algunas rutas, como Rioja Alta, facturan más de 20 millones de euros anuales. Octubre registró la mayor afluencia de visitantes, mientras que enero fue el mes con menos turistas. El precio medio de la visita a bodegas es de 15 euros. La Ruta con el mayor gasto medio por turista fue Zamora, con 71,7 euros.

La implementación de la Ruta del Vino de Gran Canaria ha exigido un esfuerzo considerable para coordinar diversos sectores, desde el vitivinícola que ha dado el paso al sector servicios, hasta la restauración asociada que empieza a contemplar el vino grancanario en sus cartas o junto a experiencias de maridajes. La coordinación entre la oferta alojativa rural y las bodegas ha sido fundamental para crear acciones conjuntas y ofrecer una oferta integrada. La intermediación turística ha desempeñado un papel crucial al organizar itinerarios en el territorio y adaptar las experiencias enoturísticas a las preferencias de los visitantes. Los primeros esfuerzos promocionales han sido decisivos, con una presencia destacada en ferias, congresos y eventos tanto a nivel nacional como internacional, contribuyendo a que la Ruta del Vino de Gran Canaria se consolide como un referente en el enoturismo.

Álvaro González también subrayó el respaldo firme del Cabildo de Gran Canaria a este producto, añadiendo que «no solo enriquece nuestra oferta turística, sino que también pone en valor las características únicas de cada uno de los establecimientos que componen nuestra ruta. Es un esfuerzo conjunto que promueve el desarrollo local y ofrece una experiencia auténtica a nuestros visitantes». Además, el gerente de la Ruta del Vino de Gran Canaria anunció que se está trabajando internamente con cada uno de los sectores involucrados para definir acciones para una promoción efectiva y ofrecer paquetes de experiencias que mejoren la comercialización. “Uno de los objetivos es que la ruta tenga su propio canal de comercialización” afirmó Álvaro González.

La Evaluación de Acceso a la Universidad (EBAU) está cerca y este es un momento decisivo para miles de estudiantes de bachillerato de toda España que aspiran a iniciar su trayectoria universitaria. Además de estudiar las materias de la prueba; mantener una buena alimentación y estar físicamente activos también favorecen los resultados académicos.

La concentración, el aprendizaje, la atención, la memoria, el razonamiento y la resistencia al estrés son fundamentales para muchas actividades diarias y, especialmente, para afrontar exámenes como la EBAU. Una nutrición adecuada puede ser crucial en la optimización de las funciones cognitivas.

Importancia de los nutrientes clave para un buen rendimiento cognitivo

Está comprobado que un consumo insuficiente de hierro, ácido fólico y vitamina B12, componentes del huevo en cantidades significativas, afecta a la función cognitiva.

Otra vitamina presente en los huevo, es el ácido pantoténico que mejora el rendimiento cognitivo al participar en el funcionamiento de todas las células, incluyendo las cerebrales y nerviosas. Aunque no se conocen todas las vías específicas de su acción en el cerebro, los síntomas de su deficiencia sugieren su papel en la actividad mental.

Tampoco nos olvidamos del Zinc, ya que se ha establecido una relación entre el consumo de este mineral y el mantenimiento de la función cognitiva. Este mineral regula la actividad de las neuronas y se encuentra en alta concentración en las neuronas “contenedoras de cinc” en el cerebro, asociadas con la memoria, el comportamiento y la función cognitiva.

El huevo además, contiene otros nutrientes esenciales para el desarrollo cerebral y el sistema nervioso, como proteínas. La proteína del huevo tiene la máxima calificación, ya que tiene todos los aminoácidos esenciales y es una proteína muy fácil de digerir.

Recomendaciones prácticas para los Estudiantes de la EBAU

Mantener una dieta equilibrada con un consumo regular de huevos con frutas, verduras, granos enteros y otras fuentes de proteínas para asegurar un suministro adecuado de todos los nutrientes necesarios que nos ayudan a mejorar la atención y el enfoque durante los estudios y exámenes.

Además de una buena alimentación, es importante llevar un estilo de vida activo, mantenerse en forma con ejercicio moderado de forma regular y asegurarse de dormir lo suficiente para optimizar el rendimiento cognitivo.

Mar Fernández, directora adjunta de INPROVO, afirma: “En la antesala de la EBAU 2024, es crucial que los estudiantes y sus familias comprendan la importancia de una alimentación equilibrada para el éxito académico. Incorporar huevos y otros alimentos ricos en nutrientes en la dieta diaria puede ser una estrategia simple y efectiva para mejorar la función cognitiva y el rendimiento en los exámenes”.

ACEVIN y Rutas del Vino de España han publicado el informe ’50 prácticas en enoturismo sostenible’, en el que se relacionan las 50 experiencias con mejor calificación en materia de sostenibilidad, teniendo en cuenta una serie de indicadores objetivos. Según se alude en el mismo documento, “el objetivo central del presente trabajo es el establecimiento de una herramienta para las rutas y sus socios de seguimiento y de evaluación de las prácticas relacionadas con el enoturismo”. También se destaca que el club de producto es un modelo turístico que ya es sostenible desde su nacimiento, hace tres décadas.

En esta primera fase de evaluación de la sostenibilidad de las experiencias, se han tomado en cuenta 46 indicadores cualitativos. Estos indicadores proporcionan información crucial para evaluar el impacto del turismo en el territorio, así como la satisfacción de la población local, visitantes y otros grupos de interés. Los indicadores abordan las tres dimensiones de la sostenibilidad (medioambiental, económica y social) y están alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Desde prácticas como el reciclaje y la gestión eficiente del agua y la energía, hasta la promoción de la contratación local y el uso de productos regionales, se consideran una amplia gama de aspectos, incluyendo la gobernanza pública y la preservación de la cultura local, entre otros.

El proyecto enoturístico global de la Ruta del Vino de Gran Canaria logra cumplir con 27 de los 46 indicadores, alcanzando así una escala de sostenibilidad del 58,7%, lo que lo clasifica como «bastante sostenible». Además, contribuye al informe general de ACEVIN con la inclusión de cuatro agentes relacionados con el producto enoturístico de la isla: el municipio enoturístico de Agüimes, la Bodega San Juan ubicada en el Monte Lentiscal, la empresa de intermediación turística Handmade Tours y la granja escuela La Jaira de Ana.

Se destaca el compromiso integral de Agüimes con la sostenibilidad, resaltando la recuperación de la vid en el municipio mediante su plan vitivinícola y la presencia de la Bodega Municipal de Agüimes para elaborar su propia marca de vinos “Señorío de Agüimes” para completar el ciclo económico vitivinícola. Además, el informe hace hincapié en la reutilización del subproducto de la uva, destinado a la alimentación porcina, como parte de la práctica sostenible.

La Bodega San Juan, una hacienda vitivinícola dedicada al enoturismo desde principios del siglo XX, destaca por sus viñedos ecológicos plantados sobre picón. Sus vinos se elaboran mediante un proceso manual, sin intervención de máquinas, preservando así la esencia del entorno protegido donde se encuentra ubicada.

Handmade Tours, empresa de intermediación turística, representa “el compromiso incansable con una práctica responsable del enoturismo”. Se enfoca en proteger tanto a los productores como al paisaje que los rodea, asegurando una distribución equitativa de los beneficios económicos generados por su actividad en el turismo. Destaca la participación directa de los productores como parte esencial de las experiencias que esta empresa ofrece.

La Jaira de Ana se dedica a “la revalorización del mundo rural”. Desde esta granja y quesería familiar se fomenta y sensibiliza sobre las prácticas, forma de vida y ecología del medio rural a través del contacto colaborativo con el entorno y los animales, de forma que los visitantes y los turistas participen activamente en los talleres y actividades, disfrutando de la experiencia.

El gerente de la Ruta del Vino de Gran Canaria, Álvaro González, enfatiza la importancia de que el enoturismo en Gran Canaria, junto con los sectores turísticos alternativos asociados, se comprometan con el entorno como con los estándares de calidad al diseñar su oferta turística. “Este compromiso es la clave para una oferta enoturística con autenticidad”, señala. “La cooperación, el apoyo al medio rural y su comunidad, y la sostenibilidad son pilares fundamentales para la Asociación Ruta del Vino de Gran Canaria desde su fundación, y seguirán siéndolo en el futuro”, continúa. González destaca que la Ruta del Vino de Gran Canaria es una herramienta clave para el desarrollo rural, una apuesta por el vino grancanario y los productos del sector primario.

La Ruta del Vino de Gran Canaria ha sido reconocida a nivel insular como ejemplo de sostenibilidad. Este producto enoturístico es una de las iniciativas destacadas de la Agenda Ecoisla Gran Canaria 2030, un honor compartido con La Jaira de Ana.

Ya es posible acceder al prototipo de VinCanData, una herramienta de visualización de datos vitivinícolas y climáticos de Canarias desarrollada por el IPNA-CSIC, la Universitat de València y Prodel Agrícola. Su uso permite conocer los efectos del cambio climático en el cultivo de la vid en el archipiélago gracias al cruce de parámetros climatológicos y enológicos. La presentación oficial de VinCanData fue en las XII Jornadas Técnicas Vitivinícolas de Canarias organizadas por el Cabildo de Tenerife y el IPNA-CSIC y que se celebraron recientemente en la Casa del Vino.

La herramienta VinCanData permitirá analizar y visualizar aspectos climatológicos en conexión con datos vitivinícolas al establecer asociaciones, y por anualidad, entre múltiples variables como pH, grado alcohólico, acidez total o azúcares reductores, temperatura media anual, precipitación total, etc.

A través de su uso será posible predecir aspectos relacionados con las fechas de cultivo y cosecha de la vid o responder a cuestiones como: ¿Se ha anticipado la fecha de vendimia a lo largo de los años? ¿Ha habido cambios en las medias de algún parámetro enológico en particular? ¿Existe un aumento del grado alcohólico que correlacione con mayores temperaturas anuales? ¿Afecta la temperatura de algún mes del año a las analíticas?

Otro aspecto interesante de esta plataforma es que admite la incorporación de más variables para el análisis, así como el volcado de nuevos datos, lo que aumentará su capacidad de predicción y permitirá segmentar por zonas, alturas y variedades, por ejemplo. Esta posibilidad está en fase de estudio a través de una colaboración con el Cabildo de Tenerife, que posee su propia base de datos vitícola. Se baraja también la posibilidad de realizar una tesis doctoral sobre la materia en el IPNA-CSIC.

En la actualidad, los efectos del cambio climático son una preocupación global que afectan a todo el planeta. Las olas de calor y temporales son cada vez más intensos y constantes. Estas situaciones meteorológicas extremas son especialmente perjudiciales para el sector agrícola en general y para el vitivinícola en particular, cuya producción siempre se ha visto afectada por las variaciones de temperatura o precipitación. VinCanData surge ante esta problemática y como respuesta a la necesidad de realizar análisis multivariables que comparen, para un mismo periodo de tiempo, parámetros enológicos del vino con climatológicos, con el fin de estudiar los efectos del cambio climático en el cultivo de la vid en Canarias.

VinCanData es el fruto de una colaboración desinteresada y sin financiación entre los científicos Pablo Alonso González y Eva Parga Dans del Grupo de Ciencias Sociales, Patrimonio y Alimentación del IPNA-CSIC, los ingenieros informáticos Raúl Peña Ortiz y Nuria Berzal de la Universitat de València y Prodel Agrícola, que cedió la ya mencionada base de datos que incluye 200.000 muestras de análisis de vinos, mostos y uvas con un histórico que se remonta al 2012.

Naturales y Agrobiología
El Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA) forma parte de la red de centros de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia e Innovación. Por su naturaleza como centro multidisciplinar, la actividad del IPNA abarca desde la investigación básica hasta el desarrollo tecnológico y se centra en las áreas de las ciencias químicas, agrobiotecnología, volcanología, biodiversidad y, más recientemente, también en las de sociología y antropología.

Docentes de universidades en Vietnam y Portugal exponen sus experiencias en el área junto con profesionales de Canarias en un panel de debate

La isla de La Palma acogió el pasado 23 de junio la segunda edición del Foro de Innovación y Sostenibilidad Enoturística. La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna organizó un encuentro en el que, agentes y profesionales del sector, comparten sus formas y herramientas para  transmitir la esencia de una región a través de su vinculación con el producto vitivinícola, desde una perspectiva innovadora y sostenible. 

El evento arrancó con la bienvenida de Carolina Real Torres, subdirectora de la Cátedra, junto con el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, José Basilio Pérez Rodríguez, quien dio la bienvenida a los participantes y expresó ante los invitados la importancia de crear espacios de debate en el que surjan proyectos de mejora para el enoturismo en el Archipiélago. Asimismo, Marta Domínguez Herrera, directora de Secretariado de Cátedras Institucionales y de Empresa de la Universidad de La Laguna, reforzó el compromiso que tiene la Universidad con la Cátedra y con toda actividad que realce y potencie el sector primario y vitivinícola. 

La primera sesión del Foro comenzó con la intervención del experto en Enoturismo y Administración de Empresas por la Western Michigan University, Abel Duarte Alonso. El actual docente titular en International Business en la Escuela de Negocios y Gestión de la RMIT University Vietnam, definió los términos principales por los que se desarrolló el encuentro, es decir, la innovación y la sostenibilidad. Para él, la innovación, se asocia al concepto que establecía Kanter en 1983: “el proceso de poner en uso cualquier idea nueva que resuelva problemas” y, la sostenibilidad, como una herramienta que “implica buscar formas de conciliar el equilibrio entre el desarrollo económico, ambiental y social”.

El enoturismo: una actividad dinamizadora del medio rural  

El enoturismo entendido como una actividad dinamizadora del medio rural necesita de la fusión entre la cultura, la gastronomía y la música de la región. Según Abel, es en este punto en donde confluye realmente la sostenibilidad y el enoturismo y convierte a un destino turístico en competitivo y de calidad. 

Alexandre Sousa Guedes, profesor en el Departamento de Economía, Sociología y Administración en la Universidad De Trás-Os-Montes e Alto Douro en Portugal enseñó a los participantes, a través de datos, la influencia que tiene el enoturismo sobre distintos países y sobre el mundo. Sousa Guedes partió de la idea de que si todos los países productores de vino utilizaran de referencia los modelos ejemplares de cómo ofrecer experiencias enoturísticas de calidad, para el 2030 las cifras de ingresos por la actividad se triplicarían. 

“Se trata de otorgarle distintas dimensiones al enoturismo. Una centrada en la viña, es decir, en actividades al aire libre. Otra, más enfocada en las infraestructuras de explotación como el ciclo de la producción del vino y, por último, diseñar una experiencia que acerque al turista al entorno y a los sectores complementarios del enoturismo, por ejemplo, el sector primario”, añadió el docente como una solución para diversificar una misma actividad. 

¿Qué le falta a Canarias para ser un destino enoturístico ideal? 

Tras dos horas de sesión, Gabriel Santos García, subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias dio inicio al panel de debate preguntándole a los ponentes qué le hace falta a Canarias para ser un destino enoturístico ideal. Miren Stillitani Mugica, coordinadora del Proyecto INTER-Acciones de la Ruta del Vino de Gran Canaria considera que: “Uno de los puntos a trabajar es la recaudación de datos y de elaboración de informes que permitan conocer los intereses y perfiles de ese público objetivo que desea vivir experiencias enoturísticas únicas”. Adicionalmente, comparte que la clave también se encuentra en invertir en profesionales especializados en el área para ofrecer una oferta turística diferenciada. 

Asimismo, Hernán Tejera Oval, gerente del Clúster de Enoturismo de Canarias confiesa que el miedo de la mayoría de los empresarios es arriesgar un capital sin obtener beneficios. Sin embargo, afirma que: “El enoturismo puede ser viable y económicamente rentable en Canarias si lo comparamos con regiones vecinas que no producen la misma cantidad de litros de vino al año y, aún así, son referencia mundial en el sector”. 

Abel Duarte Alonso, hizo hincapié en que: “En Canarias no se busca conseguir un turismo de masas, sino por el contrario, crear experiencias que realcen el patrimonio y la cultura, ya que ahí es donde está gran parte de su atractivo”. En contraste,  Alexandre Sousa Guedes enfocó más su intervención hacia el estudio del perfil del turista y el valor añadido que le daría a las Islas un buen uso de la digitalización, más allá de una buena experiencia enoturística. “El Archipiélago por su singularidad ya es un destino diferenciado, pero si analizan los datos que los turistas dejan al elegirlos seguro que pueden mejorar aspectos. Por ejemplo, la conectividad aérea para visitantes extranjeros”. 

Por su parte, Miguel Angel Mejías Vera, profesor de la Universidad de La Laguna y miembro de la Cátedra, a la par, menciona la importancia de añadir a la experiencia enoturística, la promoción de los productos locales canarios desde el primer encuentro que tienen los turistas: “La presencia de los vinos y alimentos producidos en el archipiélago en todos los aeropuertos, como primer contacto. Luego, en restaurantes, con un personal capacitado para dar pinceladas de las historias que hay detrás de cada uno de ellos», añade Mejías. 

“No descuidemos lo que le da sentido a la actividad”

Como miembro de la Cátedra y profesor de la ULL, Miguel Angel insiste en que en este camino no debe pesar más la parte turística que la eno. “No descuidemos lo que le da sentido a la actividad, aprovechemos la pluralidad y la variedad de nuestras bodegas para ofrecer actividades exclusivas y cercanas”, comenta. 

Al culminar, el subdirector de la Cátedra, Gabriel Santos García, agradeció a todos los ponentes, autoridades y espectadores, así como a las entidades que colaboraron en la celebración del evento, en especial a las instituciones que desarrollan el proyecto “Revivir El Valle” por ceder sus instalaciones para poder desarrollar y emitir vía streaming desde los Llanos de Aridane. 

En este sentido Santos, además recordó que en noviembre del año en curso La Palma acogerá el VIII Encuentro de Agroenoturismo de Canarias, un ciclo que comenzó en Lanzarote en el año 2016 y que ha pasado por las diferentes islas del archipiélago creando sinergias entre los sectores primario y turístico, permitiendo aglutinar ideas, trabajos y experiencias, con el fin de desarrollar una red multidisciplinar de profesionales, empresarios y entidades que trabajan en la promoción y explotación del enoturismo y de agroturismo en Canarias.