Gastronomia7Islas

 La Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias AVIBO – asociación sectorial mayoritaria de ámbito regional en nuestro archipiélago – junto con Comando Creativo ha presentado ECOVITIS, un proyecto en beneficio de todo el sector vitivinícola de Canarias. Es este un proyecto de investigación y desarrollo único en el mundo e innovador en esta materia, que apuesta hacia la sostenibilidad medioambiental.

ECOVITIS hace uso de la Inteligencia Artificial aplicada al control de enfermedades y al manejo del riego en viticultura, diseñando algoritmos que van “aprendiendo” de las imágenes diarias del SENTINEL (satélite de la UE) de las diferentes parcelas de viñedos, de las estaciones meteorológicas de AEMET de Agro Cabildo de Tenerife y las propias de las fincas participantes en el proyecto. 

De esta manera, ECOVITIS va aprendiendo de modelos matemáticos tradicionales que, con esta información, hacen sus predicciones, así como de la observación directa de los técnicos de campo en las distintas fincas. Con todos estos datos se obtiene una predicción muy fidedigna de los posibles ataques del oídio de la vid con diez días de antelación, una información que se hace llegar al viticultor a través del cuaderno de campo digital que se pretende implantar en un futuro próximo. Esta información le permitirá trabajar al agricultor con productos preventivos y no curativos, lo que facilita la transacción hacia el modelo de cultivo ecológico.

Participan en este proyecto siete bodegas que, con sus técnicos y viñedos, se encargan de “entrenar” al modelo que, previsiblemente, en un año estará a disposición de todos los viticultores y bodegas que lo deseen. Son un total de doce fincas en distintas altitudes, orientaciones y variedades pertenecientes a las Bodegas Viñátigo, Tajinaste, El Lomo, Finca Juan Escudero, Conatvs, Ferrera, Monje y Tamargada.

A nivel técnico se cuenta con algunas de las mejores empresas del sector a nivel mundial, como son EC2CE, quienes desarrollan los algoritmos de IA; HORTA-BASF (Piacenza-Italia), encargada de aplicar los modelos matemáticos; ALTAVITIS (La Rioja) que, a su vez, optimizan los modelos de gestión de riego y BIOMAKERS (California) que son los responsables de estudiar la microbiología del suelo y relacionar la diversidad y riqueza microbiológica con factores como la sanidad de las plantas y su capacidad productiva y prácticas de cultivo que se realizan en las parcelas.

El Ayuntamiento de Adeje continúa celebrando las actividades enmarcadas en las XIV Muestras Gastronómicas Degústa.me 2023. Entre las actividades de esta semana se encuentra el taller ‘Cocina para seducir’, impartido por el chef Koldo Royo, galardonado con una estrella Michelín. El también influencer, que cuenta con casi un millón de seguidores en TikTok, despertará los sentidos de las personas que participen a través de los sabores y las texturas. El taller se impartirá el miércoles 8, entre las 17:00 y las 19:30h en el CDTCA. 

Las Muestras Degusta.me 2023 están organizadas por el área de Seguridad, Promoción de la Actividad Económica y el Empleo, que preside Mercedes Vargas Delgado, a través del área de Desarrollo Económico, dirigida por Alberto Álvarez Jiménez como concejal delegado. El objetivo de estas muestras es acercar a la población de Adeje y a las personas visitantes a la variada y rica oferta gastronómica que ofrece el municipio. 

Durante esta semana se continuará con las actividades, en las que se deberá inscribir en la web adeje.es/degustame.

Hoy martes 7 está prevista la gastrocata ‘Conociendo el vermut y vinos D.O de Abona’, en la que se podrán degustar vermuts elaborados con vinos reconocidos y avalados por su Denominación de Origen. Tendrá lugar en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA) de 17:30 a 19:30 h. 

Esta edición del Degusta.me también pasará por los barrios y el jueves 9 será el turno de Fañabé. El Centro Cultural de este barrio acogerá, de 17:30 a 20:00 h el taller de hamburguesas clásicas y de vanguardia, donde se elaborarán diferentes recetas de carnes, hamburguesas y recetas relacionadas con la pata asada. 

El CDTCA acogerá el viernes 10, de 17:30 a 19:30 h, la gastrocata ‘Agüita, cerveza artesanal’. En esta se contará la historia de la cerveza artesanal tradicional, explicando el proceso de elaboración y degustación de cinco variedades, con maridaje de quesos de alta calidad.

El sábado 11 se celebrará el taller infantil ‘Vuelta al mundo con cinco panes’, en el que los y las más pequeñas de la casa elaborarán panes sencillos de culturas y países diferentes y que acompañarán con salsas que podrán degustar. Hay dos turnos disponibles según la edad: el primero de 10:00 a 12:30 h para menores de 6 a 9 años y el segundo de 17:00 a 19:30 h, de 10 a 13 años. 

Las actividades de la semana terminarán con el Showcooking y degustación ‘Latin-fusión tiraditas, causa y ceviche’, una propuesta gastronómica de cocina latina y nikkei, donde las personas que se inscriban aprenderán técnicas, tendencias, trucos y elaboraciones en auge. Las personas participantes podrán degustar las elaboraciones maridadas con un cocktail del Pacífico sur. Tendrá lugar el domingo 12 en el Agromercado de Adeje. 

Todas las actividades cuentan con plazas limitadas y es necesario preinscribirse.

El Programa «Hogar de Jóvenes Chef’s Cocina Solidaria» es una iniciativa que en colaboración con empresas privadas y Nuevo Futuro Tenerife, busca brindar oportunidades a jóvenes en riesgo de exclusión social, ofreciendo a los participantes formación en técnicas culinarias, gestión de restaurantes y habilidades para la vida independiente.

Lanzarote acogió el pasado fin de semana las primeras Jornadas Técnicas Internacionales de Vitivinicultura Sostenible promovidas por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y Bodegas El Grifo. 

A este encuentro asistieron de forma presencial y telemática, más de un centenar de profesionales, investigadores y alumnos del archipiélago, que junto con la participación de expertos locales, nacionales e internacionales vinculados profesionalmente al sector del vino, intercambiaron experiencias y proyectaron una vitivinicultura más moderna y sostenible.

Las instalaciones del Hotel Paradisus Salinas fueron el lugar elegido para desarrollar el programa de las jornadas, comenzando con la primera conferencia de la mañana impartida por Noelia Cruz investigadora de la Universidad de La Laguna, titulada “Transición Ecológica y Agricultura Sostenible: Enfrentando los Retos del Futuro”. Cruz desarrolló la relación entre Canarias y el cambio climático, destacando la importancia de la Agenda Canaria 2030 como un marco estratégico para abordar los desafíos ambientales y económicos para el sector agrícola de las islas. 

A continuación fue el panel de experiencias, con la participación de Andrea Casquete, técnica de I+D+i de la Plataforma Tecnológica del Vino, que identificó las problemáticas y retos a los cuáles tiene que enfrentarse el sector vitivinícola nacional, y en especial del canario. En este bloque de experiencias se contó con la participación de Leonardo Cury, profesor del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Rio Grande do Sul, que presentó los resultados del trabajo realizado por el grupo de investigación IFRS Campus Bento Gonçalves y el grupo Chandon do Brasil sobre sostenibilidad en viticultura. 

En este mismo marco ya por la tarde, se desarrollaron las experiencias locales dictadas por el ingeniero técnico agrícola de la Federación Insular de Asociaciones del Sector Vitivinícola de Gran Canaria, Fabio Quintero; el investigador IPNA – CSIC, Rubén Barroso; el asesor y responsable del proyecto Sentierra, Raúl García, y la directora técnica – enológa, Elisa Ludeña. 

Además se contó con un coloquio donde estuvieron presentes Sara Rodríguez técnica de Bodegas El Grifo, Nereida Pérez Gerente del Consejo de Regulador de la DOP de Vinos Lanzarote, Loreto Pancorbo vocal de la Asociación de Enólogos de Canarias, Tomás Mesa presidente de la Asociación de Profesionales y Técnicos de la Vitivinicultura de las Islas Canarias y José Luis González Responsable de la Unidad Enológica del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, que transmitieron a los oyentes la necesidad de renovación y profesionalización del sector, así como la importancia de la adaptación de la viticultura actual para liderar un cambio necesario ante la aparición de nuevos acontecimientos medioambientales. 

Como broche final del primer día se contó con la cata guiada por el Máster Of Wine David Forer y el investigador miembro de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias Jesús de las Heras que desarrollaron una cata con vinos de las Islas Canarias, elegidos por su sostenibilidad en viñedo y bodega.

Al día siguiente participantes y ponentes han podido en Bodegas El Grifo conocer el proyecto de investigación Vendimia de Invierno, que tiene por objetivo analizar los retos actuales a los que se enfrenta la viticultura para poder hacer frente al cambio climático, siendo el clima uno de los factores que más influye en el desarrollo de plagas y enfermedades, y también del estrés hídrico que pueda sufrir la vid en su ciclo vegetativo.

Las Jornadas promovidas por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y Bodegas El Grifo, han contado con el patrocinio del Cabildo de Lanzarote, Turismo Lanzarote, el apoyo del Plan de Incentivación de la Actividad Investigadora concedido por la Consejería de Economía, Conocimiento y Empleo del Gobierno de Canarias, y la colaboración de CajaSiete, Hotel Paradisus Salinas Lanzarote, Denominación de Origen Protegida de Vinos Lanzarote y el Clúster de Enoturismo de Canarias.