La Gomera recopila, en un nuevo libro, su bagaje culinario más representativo, a través de mujeres rurales y urbanas de la isla. El Salón de Plenos del Cabildo acogió ayer la presentación del recetario ‘Mujeres Gomeras: cocina y tradición’, de Dolores Hernández Barrera, una publicación que alberga más de 260 recetas de los platos principales y postres más significativos de la cocina gomera.
La presentación de este libro coincidió con la celebración del Día Internacional del Libro, que se conmemora cada 23 de abril, y con el desarrollo de la programación cultural que el Cabildo insular está llevando a cabo en el marco de la Feria Insular del Libro.
La consejera insular de Cultura, Rosa Elena García, puso en valor el trabajo de recopilación realizado por la autora, “que da como resultado un libro de recetas diferente a lo que estamos acostumbrados, lleno de contenido, con una inmensa riqueza y aportación gastronómica a través de la gente de la isla y, en especial, de mujeres repartidas por diferentes puntos de la geografía insular”.
Por su parte, la autora de la obra, Dolores Hernández, apuntó que este libro surge de la necesidad de contar con un recetario que compilase los platos tradicionales de La Gomera a través de las vivencias e historia de las mujeres de la isla, y que han pasado de generación en generación. “Esta publicación no solo permite descubrir nuevas recetas, sino también usos desconocidos de ciertos productos en algunos platos, o nomenclatura de otros muchos ingredientes”, afirmó.
Hernández también quiso agradecer el compromiso del Cabildo por contribuir en la pervivencia de estas recetas tradicionales, en una clara apuesta por la cultura. Asimismo, hizo extensiva su gratitud a “las mujeres heroicas, con nombres y apellidos propios que aparecen en este libro”.
El libro contiene recetas de todo tipo de potajes, sopas, ranchos, mojos, combinaciones con papas, pescados, carnes, legumbres, y postres como bizcochos, bollos, cuajadas, dulces con productos de la huerta.
