Entrevistas | Gastronomía 7 Islas

Ancor Sánchez: “La gastronomía ha evolucionado gracias al turismo”
- 18/11/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Ancor Sánchez, canarión de nacimiento y gomero de adopción, se formó en la Escuela de Hostelería de San Sebastián de La Gomera y asegura que “los inicios fueron muy duros”. Actualmente, es chef de Gastrobar La Salamandra en La Gomera, mejor gastrobar de Canarias 2017 por ‘Premios Mahou - La Provincia – La Opinión de Tenerife’, y uno de los 8 mejores de Canarias por los premios ‘Qué Bueno Canarias Heineken’ 2018. “Entre trabajo y trabajo vamos cosechando éxitos”, indica Ancor.

Juancho Asenjo, el hombre que susurra a los vinos
- 10/11/2018
- Rasa Strankauskaite - Sumiller
- Entrevista
- 0 Comentarios
Qué difícil es describir a una persona que tanto aprecias, un hombre que me hizo darme cuenta que hay otra vida. Valió la pena preguntar a Juancho Asenjo sobre algunos vinos, dudas, madera, sueño, así como algo inconfesable. Sus respuestas son libros entreabiertos.

Patricia González: “Canarias elabora una muy buena y variada cerveza artesanal”
- 04/11/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Patricia González es una joven gran canaria especialista en cerveza artesanal y micro-cervecería que siempre trabajó en Bodegas 7 Islas, una empresa familiar vinculada al mundo del vino donde se dedican al asesoramiento para la elaboración y donde, además, tienen un pequeño laboratorio enológico, venta de accesorios, vinos, etc. Sin embargo, es una apasionada por el mundo de la cerveza artesanal y así nos lo demuestra en esta entrevista.

Davinia Santana: “El helado es un ingrediente más en la restauración canaria”
- 28/10/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Davinia Santana, gerente de la heladería artesanal Peña La Vieja, en Las Palmas de Gran Canaria, refleja en esta entrevista el amor por la labor que desarrolla junto a sus tres hermanos en este negocio familiar que cuenta con más de 80 años de historia.

Fran Belín: “La gastronomía, como fenómeno comunicacional, no se nos puede ir de las manos”
- 20/10/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Francisco Belín González, periodista, escritor y crítico gastronómico, desarrolló mucho interés y dedicación por la gastronomía combinándolo con sus trabajos profesionales en el periódico El Día.

Edgar Sabina: “En el exterior se multiplica por cuatro el valor de la botella”
- 14/10/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Natural de Tenerife y director gerente de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias - Canary Wine, es consciente del esfuerzo que hay detrás de cada botella y trabaja cada día para que la labor de los viticultores y bodegueros de las Islas sea reconocida tanto a nivel internacional como a nivel local.

Samuel Hernández: “La gastronomía canaria se encuentra a la altura de la demanda turística"
- 07/10/2018
- Yessenia García
- Entrevista
- 0 Comentarios
Samuel Hernández Palmero, chef del Restaurante Char, en La Caleta, Adeje, es un gran defensor del producto local, de la tradición y de la cocina directa.

Jorge Fonseca: “Canarias debe alcanzar la excelencia gastronómica”
- 30/09/2018
- gastronomia7islas.com
- Entrevista
- 0 Comentarios
Jorge Fonseca, presidente y fundador de los premios ‘¡Qué Bueno! Canarias’, nos abre las puertas de su casa para charlar sobre cómo surgió el proyecto de crear estos galardones regionales, que cumplen en la próxima edición su 20º aniversario (2000 – 2019),[...]

Safe Cruz: “la cocina es más que premios y reconocimientos”
- 23/09/2018
- Leticia Dorta
- Entrevista
- 0 Comentarios
El chef de Gofio Madrid estará este domingo 23 en Paisaje Gastronómico. Será a partir de las 12.00 en la plaza de La Libertad.

Marcos Tavío, Evolución Aborigen
- 23/06/2018
- Antonio Luis González Núñez
- Entrevista
- 0 Comentarios
Acaba de abrir sus puertas, y aunque algunos incluso no quieran hablar de él, Marcos no ha dejado a nadie indiferente, a unos por su concepto culinario, a otros por la evolución de su cocina, a algunos por su trabajo y a muchos por su honradez y determinación. Incluso por su personalidad y carácter.

“El Sueño de Andreas Kubach”
- 09/06/2018
- Rasa Strankauskaite - Sumiller
- Entrevista
- 0 Comentarios
Andreas Kubach Master of Wine estuvo en Tenerife para dirigir la cata de Península Vinicultores, organizada por El Gusto Por El Vino, y presentar nuevos vinos de montaña que elaboran en Sierra de Gata y Sierra de Gredos.

David Arrebola García “La coctelería es un arte que está en auge”
- 20/05/2018
- gastronomia7islas.com
- Entrevista
- 0 Comentarios
Hablamos con el nuevo presidente de la Asociación de Barman de Tenerife que nos concede su primera entrevista exclusiva tras su nombramiento este pasado jueves por la Asamblea General celebrada en el CDTCA.

Gaudio: “Del Congreso de Cervim 2018 saldrá un documento que se presentará a la Comisión Europea”
- 26/04/2018
- gastronomia7islas.com
- Entrevista
- 0 Comentarios
La ciudad de La Laguna (Tenerife) acoge desde hoy [26] y hasta el sábado [28] el VI Congreso Internacional de Viticultura Heroica, bajo la presidencia del italiano Roberto Gaudio.

Juba Suárez: “El vino es compartir vivencias con los demás”
- 01/04/2018
- Rasa Strankauskaite - Sumiller
- Entrevista
- 0 Comentarios
Siempre hay alguien especial en nuestras vidas. En la mía han sido los maestros que me enseñaron a amar el vino. Es un sentimiento fuerte, verdadero e invencible; pasan los años y yo sigo enamorada y no puedo escapar.

Etxeday Button: “La gastronomía canaria todavía no es reconocida fuera”
- 11/03/2018
- gastronomia7islas.com
- Entrevista
- 0 Comentarios
Este joven chef solidario internacional que se mueve como pez en el agua por las Islas Canarias, ya que desarrolla actividad profesional en ambas provincias y colabora asiduamente en proyectos solidarios de base gastronómica en todo el archipiélago, ha sido reconocido en poco tiempo por la calidad de sus trabajos y la exquisitez de su cocina.

Aitor Sánchez: “Nutrición y Dietética son complementarias a la gastronomía”
- 25/02/2018
- Juan A. López Hdez. - Periodista
- Entrevista
- 0 Comentarios
Este doctorado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante (con premio extraordinario); Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada; es hoy en día unos de los grandes referentes mediáticos de la nutrición en nuestro país. Un joven actual que no tiene pelos en la lengua y que desborda ilusión, desparpajo, conocimiento y coherencia.

Manuel Capote: “El secreto es saber qué piden los consumidores y cuáles son sus gustos”
- 18/02/2018
- Rosa Irina Padrón
- Entrevista
- 0 Comentarios
De profesión enólogo, y desde hace algunos años, empresario dedicado a producción de vinos en la bodega Balcón de La Laguna. Desde su fundación ha logrado colocar su marca en un lugar de privilegio obteniendo 50 premios internacionales [...]

Abraham Ortega, promesa de la cocina Gran Canaria
- 07/01/2018
- Juan A. López Hdez. - Periodista
- Entrevista
- 0 Comentarios
Nuestro primer encuentro con Abraham fue radiofónico y en la distancia. Creo que hubo conexión desde el minuto uno. Con su voz profunda y serena trasmite en sus palabras la nobleza del canario[...]

Fernanda y Andrea: “Una nube de sueños”
- 09/12/2017
- Rasa Strankauskaite - Sumiller
- Entrevista
- 0 Comentarios
He quedado en el restaurante Nub con la copropietaria, recientemente recibió una estrella de La Guía Michelin España&Portugal 2018, ella es Fernanda Fuentes Cárdenas, una chilena que cocina feliz con su pareja Andrea Bernardi, con ideas claras consigue llevar a sus clientes a las nubes, sintiendo la cocina como un modo de vida.

Ángela Mori, La sumiller de Las Aguas
- 12/11/2017
- Rasa Strankauskaite - Sumiller
- Entrevista
- 0 Comentarios
Ángela Mori es la sumiller del restaurante Las Aguas en El Gran Hotel Bahía del Duque. La cómplice del chef, una colombiana que ama al vino con toda la fuerza. Esa fuerza la reconozco muy bien, es la misma que siento yo por el vino.