El otoño en nuestra mesa, tiempo de setas

• 21/10/2020
• gastronomia7islas.com
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Uno de los placeres gastronómicos que el otoño nos brinda generosamente cada año son, sin duda alguna, las setas y los hongos.

Gorostiza, el chef viajero

• 23/10/2020
• Verónica Martín León
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Cuando Erlantz Gorostiza acabó su formación de panadería y pastelería siendo muy joven en su tierra natal, el País Vasco, no podía imaginar entonces que acabaría dirigiendo los tres restaurantes de Martín Berasategui en Tenerife.

Finca de Uga: el equilibrio entre tradición e innovación

• 20/08/2020
• Verónica Martín León
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Elaborar queso es un ejercicio de paciencia, cariño y atención.

Dulcería Benítez: 80 años de lealtad y tradición

• 04/08/2020
• Verónica Martín León
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Cuando Juan Carlos Benítez falleció hace 3 años, gran parte de su pueblo natal, Teror, acudió a despedirlo al Tanatorio. Su apellido está vinculado a la historia del pueblo desde el año 1940, año en el que sus padres abrieron un negocio que estaba destinado a hacer historia: Dulcería Benítez.

El vino del rio de Adegas Alguiera

• 18/04/2020
• Rasa Strankauskaite
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Hoy les quiero trasladar los viñedos inclinados que sobrecogen el corazón cada vez que recuerdo las riberas de los ríos Miño y Sil. Da mucho vértigo el paisaje cuando levantas la cabeza para observar el cultivo de viñas con recios muros de piedras.

Las principales flores comestibles

• 06/02/2020
• Vicky Fernández Rosales - Lic. Biología
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Al utilizar las flores comestibles en la cocina, se puede aportar a los platos alegría, color y fragancia, consiguiendo un especial toque de distinción; aunque la importancia de comer pétalos de flores no sólo radica en la estética de los platos, sino en que son una importante fuente muy rica en vitaminas[...]

¿A qué saben las flores?

• 25/01/2020
• Vicky Fernández Rosales - Lic. Biología
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¿A qué huelen los sueños?, ¿a qué huele la risa? y ¿la música?, ¿a qué huelen las nubes?... así comenzaba el spot publicitario de una conocida marca de compresas en el año 1999... Pero… ¿a qué saben las flores?, esta interrogante lleva tiempo rondando en mi cabeza...

La Gomera, un rincón de sabores

• 23/12/2019
• gastronomia7islas.com
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El sector agroalimentario está en auge gracias a la calidad y el valor artesanal de sus productos, adheridos a Alimentos de La Gomera. Curbelo subraya la posición destacada a nivel nacional y regional de los sabores insulares.

Cultivos tradicionales dan paso a otros exóticos como la papaya y la pitaya

• 08/11/2019
• gastronomia7islas.com
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En el marco del proyecto de Desarrollo Rural “Diario Agrario Villa de Agüimes”, iniciativa que cuenta la historia de los hombres y mujeres del campo, el equipo de la Agencia de Desarrollo Rural visitó estos días a Alexander Bordón López, joven agricultor de Agüimes de 31 años, que lleva cuatro años al frente de un cultivo de papayas en la zona de La Laguna. En la visita también estuvo presente su pareja, Sara Lobato, que colabora con la faena agrícola.

Apasionados del chocolate, aquí tenéis los mejores de España

• 29/10/2019
• Julián Acebes
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Ay chocolate... Te tenemos íntimamente asociado a pecar, a saltarnos la norma, a ese “bueno un trocito solo”, ese “solo una onza más y paro”... Ese deseado y a veces prohibido placer.

Los paisajes del vino de Gran Canaria y la conservación del territorio

• 26/10/2019
• gastronomia7islas.com
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La revitalización de las zonas agrarias y la recuperación de los cultivos de la vid tiene un alto valor, ya que favorece el desarrollo de actividades económicas ligadas a la conservación del paisaje de Gran Canaria

Garum: la salsa mágica de los romanos en Canarias

• 22/09/2019
• Verónica Martín León
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Los romanos dejaron en medio mundo un legado cultural tan inmenso e inabarcable que aún se descubren partes de ese legado en pleno siglo XXI. No es un secreto, ni una exageración decir, que en Occidente, gran parte de nuestra cultura arquitectónica o gastronómica es de origen romano.

GUARAPO: El dulce manjar de La Gomera

• 15/09/2019
• gastronomia7islas.com
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La miel de palma gana en popularidad entre los visitantes que no dudan en adquirir un bote de este preciado producto que está íntimamente unido a la gastronomía gomera.

Almazaras de antes y de ahora para extraer oro líquido

• 28/07/2019
• gastronomia7islas.com
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La almazara es el lugar, molino o industria, donde se obtiene el aceite a partir de la oliva o aceituna. También da nombre al mecanismo de extracción con el que se moltura la aceituna.

Catando aceite de oliva

• 09/08/2019
• gastronomia7islas.com
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El análisis sensorial o cata del aceite de oliva determina si este es de la calidad superior o extra, o si no cumple con los requisitos para ello.

Cebreros, vinos de montaña donde prima el terruño

• 23/06/2019
• Rasa Strankauskaite
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A pesar de que no es mi trabajo escribir quiero contarles mi viaje a Cebreros. En estos años de experiencia tengo comprobado que una sumiller que comunica vende mucho más y mi trabajo es vender vinos y las experiencias con vinos en la vinoteca ubicada dentro La Laguna Gran Hotel, en Tenerife.

¡Sin sulfitos no hay paraíso!

• 30/05/2019
• Rasa Strankauskaite
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Para celebrar el día de Canarias no debería faltar en nuestras mesas una botella de vino de las islas. El archipiélago es un paraíso de sabores antiguos, de vinos afortunados, con viñas en pie franco por la ausencia de la devastadora plaga de filoxera en suelos volcánicos, porosos y frescos. Son los viñedos, mini parcelas en suelos jóvenes, de edad entre 2 y 8 millones de años y eso no es nada. La mineralidad a piel de flor.

Placeres gastronómicos en los Mercados de Gran Canaria

• 26/05/2019
• Miriam Pagador / Ramón Ongil
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El Mercado de Vegueta y el Mercado del Puerto de Las Palmas de Gran Canaria, entre los 10 mejores del país.

Reposteras que endulzan la vida a los gomeros

• 28/04/2019
• Cabildo de La Gomera
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Aniceta, Conchi y Rosi han dedicado casi toda su vida a la repostería, y en especial a las populares galletas gomeras, siguiendo al pie de la letra las recetas que le transmitieron sus madres y abuelas, en las que aseguran que el cariño es el ingrediente principal que nunca debe faltar.

Cocinas entre los fogones de Semana Santa

• 19/04/2019
• gastronomia7islas.com
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Todas las fiestas y celebraciones tienen siempre su componente gastronómico y la Semana Santa no es menos, existe una importante oferta culinaria que la complementa y da su particular sabor.

Como crear la ‘carta-menú’ perfecta

• 23/03/2019
• gastronomia7islas.com
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Una carta menú para el restaurante, es sinónimo de tarjeta de presentación de su trabajo en la cocina. La persona que lo lea se tiene que llevar una buena impresión a primera vista, sin distracciones para buscar los diferentes platos que ofrece el establecimiento.

Gastronomía de Carnaval, sabores de antaño

• 03/03/2019
• gastronomia7islas.com
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Las fiestas de carnaval se remontan siglos atrás y no eran como ahora, eran una tradición cristiana previa al comienzo de la Cuaresma. Su carácter internacional hace que se celebre en casi todo el planeta.

Enclaves gastronómicos favoritos en Tenerife

• 18/01/2020
• gastronomia7islas.com
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Cada isla tiene sus templos gastronómicos particulares que compiten por el cariño de los comensales, con su producto, especialidad, calidad, trato al cliente, servicio, precio, publicidad y afecto.

¿Conoces las diferencias entre el champagne y el cava?

• 27/12/2019
• Juan Padilla González
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