Arroz caldoso de mariscos

Arroz caldoso de mariscos

  • Martes, 7 Julio, 2020 - 08:00
  • gastronomia7islas.com
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El arroz caldoso de mariscos es un plato típico de nuestra gastronomía marinera, sus ingrediente básicos son el arroz y el fumet (caldo de pescado y mariscos). La diferencia con otros arroces es el de ser un plato que se sirve con caldo, sin dejar que este se evapore totalmente.
 
Es una de esas receta de múltiples variantes -tantas como productos ofrece el mar- ya que se puede elaborar con cualquier ingrediente o una mezcla de varios de ellos.
 
La receta que a continuación proponemos de "Arroz caldoso de mariscos" es para que puedas hacerla tú mismo en casa.
 
Ingredientes
 
- 400 gr de arroz redondo.
- 1 cebolla blanca troceada.
- 1 pimiento rojo troceado.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 calamar o choco troceado.
- 250 gr berberechos.
- 200 gr almejas.
- 8 gambas.
- 4 langostinos.
- 300 gr mejillones.
- 2 lts. fumet de pescado.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva, 4 cucharas soperas.
- Limón.
 
Preparación
 
Ponemos en un caldero el aceite a fuego lento, doraremos lentamente el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que quede todo reducido y bien dorado.
 
Luego añadiremos el calamar o choco (sepia) treceados en cuadraditos y lo rehogamos. Introducimos el fumet, esperamos hasta que se caliente y añadimos el arroz.
 
Cuando lleve unos 12 o 15 minutos hirviendo, añadiremos todo el marisco. Sabremos que esta listo cuando se nos abran todas las conchas del marisco, lo apartaremos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir.
 
El limón sera al gusto.
 
Todo el proceso de elaboración dura unos 40 min.
 
 
 

 

 

 

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