Receta para golosos: Príncipe Alberto

Receta para golosos: Príncipe Alberto

  • Martes, 2 Junio, 2020 - 08:00
  • gastronomia7islas.com
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Este postre es originario de la Isla de La Palma, creado por Dª. Matilde Arroyo en tiempos de la posguerra española, y su ingrediente principal es una especie de mousse de chocolate con almendras y avellanas.
 
Dña. Matilde, gran amante de la repostería, empezó a realizar los dulces tradicionales palmeros y a venderlos de puerta en puerta. Pronto empezó a recibir encargos de todos los puntos de la isla.
 
La receta que a continuación proponemos de "Principe Alberto" es para que puedas hacerla tú mismo en casa.
 
 
Ingredientes
 
- 4 huevos.
- 1 bote de nata de montar.
- 100gr. Mantequilla.
- 200gr. Almendras y avellanas peladas y trituradas.
- 1 tableta de chocolate.
- Azúcar.
- Bizcochitos.
- 1 taza de café.
 
Preparación
 
Empezamos montando la nata con una 4 cucharadas de azúcar en un bol.
 
Separamos las yemas de las claras, cogemos las claras en otro bol y las montamos a punto de nieve y le añadimos como 4 cucharadas más de azúcar, cuando estén montada le añadimos las yemas poco a poco, siempre sin dejar de batir para que no se corte.
 
Troceamos el chocolate lo cogemos junto con la mantequilla y lo fundimos a baño Maria, una vez fundido lo dejamos que se enfríe bien.
 
Una vez frío, lo añadimos a la mezcla de los huevos y añadimos las almendras y avellanas.
 
Luego ponemos la nata poco a poco mientras vamos revolviendo y mezclando toda la masa.
 
Luego en una bandeja echaremos un poco de la masa ya preparada y encima vamos colocando los bizcochitos troceados y previamente empapados en el café, terminamos vertiendo el resto de la masa encima de los bizcochitos.
 
Podemos polvorearle un poco más de almendras y nueces por encima.
 
Lo meteremos en la nevera para servir frío.
 
Todo este proceso puede tardar en el entorno de unos 45 minutos.
 
Lo podemos comer sólo o con un poco de nata.
 

 

 

 

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