No es la primera vez que en un restaurante de cierto nivel vemos a jóvenes y no tan jóvenes siendo “opinadores gastronómicos”, y como maridaje de sus platos los acompañan con refrescos de cola.
Corría un lejano año de 1945 cuando un visionario George Orwell escribía “Rebelión en la granja”, una peculiar visión de una sociedad totalitaria, brillantemente pasmada en una ingeniosa fábula de carácter alegórico[...]
Este año 2022, que ahora comienza para Gastronomia7islas.com, lo afrontamos cargados de ilusión y esperanza en lo que respecta al sector de la gastronomía.
Nunca pensamos que la estupidez humana pudiera llegar tan lejos, que se imponga el egoísmo de unos pocos frente al compromiso y buen hacer de muchos,[...]
Nos tenemos que remontar a finales del siglo XVIII, cuando el fisicoquímico inglés Joseph Priestley hizo pasar dióxido de carbono por agua obteniendo así la primera agua de soda.
Un año más estamos alegres al comenzar un nuevo curso periodístico. Después de todo lo que hemos pasado estos años anteriores, este curso se presenta con renovadas esperanzas y con ilusiones nuevas de salir adelante y recuperar la vida y la normalidad tras luchar para ganar la partida a la pandemia.
La receta de la tortilla española ha dado lugar a todo tipo de interpretaciones y mentes inspiradas que han sacado partido a dos ingredientes tan básicos como el huevo y las papas.
Si de algo podemos presumir en nuestra tierra es del clima, los alisios, monumentos naturales, mil rincones por descubrir o ese guachinche oculto que recoge toda la sabiduría culinaria de nuestra tierra más allá de la “carne fiesta” y que todos buscamos al llegar el fin de semana para desconectar.
Desde el comienzo de la pandemia, el sector comercial y de la hostelería han sido uno de los grandes sectores perjudicados y los máximos señalados por las autoridades sanitarias como los principales focos de expansión del coronavirus, mientras observamos incrédulos las interminables imágenes de incumplimientos en otros muchos sectores, que ahora no vienen al caso comentarlos.
Se ha cumplido en estos días un año de la declaración del Estado de Alarma y el confinamiento domiciliario en nuestro país, por los efectos de la pandemia del coronavirus, y mucho ha cambiado la fisonomía ya no sólo de nuestro país sino del planeta.
El universo se para y todo es importante cuando nos tomamos una humilde taza de café.
Después de tocar el cielo con las manos, bañarse en el vino de la Tierra Fundida y en su propio sudor, la pareja sigue en este segundo capítulo descubriendo los vinos volcánicos, sin miedo al qué dirán, a una manera loca de un sumiller con un estilo algo diferente. Siempre se trata de entender el alma del vino antes de probarlo, ¡impagable sensación!
Esto es la historia de una enamorada del vino que la llamaban loca. Soñaba despierta, y eso a muchos, les parece una locura, a otros una filosofía de vivir.
Hoy vuelvo con el tema que me duele personalmente como es la Sumillería. En el resto de Europa si quieres dar un servicio de nivel cobrando por una botella lo que cobras debes tener un sumiller en la sala, una figura bien formada responsable que te asesora el vino y siempre ofreciendo con las palabras justas un por qué va bien con ese plato.
Les aseguro que son muchos más pecados, pero si me dan a elegir, creo que estos serían los ocho más representativos; siendo tópicos y típicos no sabría cual dejar fuera pero por descartes he llegado a los ocho imprescindibles de la gastronomía canaria.
Parece que fue ayer y ha pasado más de un lustro, cuando por casualidad, entre en el mundo de la gastronomía por la puerta de la información y con ideas que podrían parecer algo alocadas.
“Le falta cariño”, eso es lo primero que pienso cuando me presentan en el centro de un super plato de formas imposibles, media “Deconstrucción de huevo de gallina clueca con chips de papas y dados de chayota a baja temperatura en lecho de hojas de…” más 6 frases con nombres y adjetivos evocadores, que al final resulta una tortilla de papas de toda la vida con algún ingrediente extra y con una forma extraña.
Todos queremos ser consecuentes con nuestro planeta y ayudarlo a seguir adelante, sobre todo porque queremos un futuro lleno de esperanza para nuestros hijos. En un principio puede parecer muy raro hablar de [...]
La cocina en Canarias se caracteriza por su simpleza, gran calidad y variedad. Bien sea por las influencias de la conquista -recuerden que fue [...]
La definición de propina nos dice que es una “Gratificación o pequeña cantidad generalmente económica que se da voluntariamente para agradecer o recompensar un servicio eventual”.
No es nada sencillo sacar la cabeza y hacerse visible en este mundo globalizado en el que los consumidores son bombardeados incesantemente por la publicidad de las marcas en todos los canales posibles, utilizando las nuevas tecnologías.
Se hace difícil encontrar en la despensa isleña un producto tan idolatrado como la cebolla de Guayonje.
¿Les ha pasado ese momento en que cocinan una ensalada, un pescado o una carne y los ven tan solos en la mesa? Sabes que necesitas un buen aderezo o un acompañamiento. Pero solo te viene a la menta lo de siempre: vinagreta de toda la vida para las ensaladas y papas o arroz para lo demás. Para rematar, te da una pereza enorme ponerte a elaborar algo complicado.
Los conocidos como “Superalimentos” han crecido en popularidad en los últimos años y llegado a todos los rincones, debido a la ola provocada por el cambio hacia hábitos de vida más saludables [...]
