Cilantro, indispensable en la gastronomía canaria

Cilantro, indispensable en la gastronomía canaria

  • Lunes, 19 Abril, 2021 - 08:00
  • Ana Luisa González Cruz, nutricionista
  • Nutrición
  • Comentarios
 
Como planta aromática posee múltiples propiedades y es un indispensable en el recetario canario, además en Tailandia también se consume su raíz
 
Los expertos afirman que proviene del este europeo aunque resulte difícil precisar el lugar concreto de su origen. De hecho han hallado restos en tumbas faraónicas egipcias y en vestigios de la antigua Grecia, donde era muy solicitada para realizar perfumes. Fueron los romanos quienes la introdujeron en el oeste continental europeo iniciando así su expansión a lo largo de nuestro país hasta llegar a Canarias y prácticamente de todo el mundo.
 
Esta planta, indispensable en muchos de nuestros platos del recetario canario, es también consumida en países de Sur y Centro América (culantro), Oriente Medio o Sur de Asia. En Tailandia también se consume su raíz.
 
Además de su intenso aroma y característico sabor, es una planta con muchas propiedades medicinales. 
 
Entre las más interesantes destacamos:
 
- Es antiinflamatoria y alivia significativamente los síntomas de la artritis.
- Tiene propiedades antibacterianas y evita la proliferación del virus de la Salmonella en los alimentos.
- Alivia los gases estomacales, cualquier molestia estomacal y previene la flatulencia, alivia las náuseas y ayuda a combatir la anemia.
- Ayuda a bajar de peso, elimina el mal aliento y reduce la grasa en las paredes arteriales.
- Contiene minerales como el calcio (hojas y semillas), potasio, magnesio, fósforo, sodio (hojas y frutos) y manganeso (frutos).
 
Las semillas de cilantro aportan un sabor dulce y ligero a nuestras recetas. En Canarias es bien conocida la salsa verde en el “mojo de cilantro”, la semilla de esta planta (en calidad de especia culinaria) es añadida a un sinfín de platos y preparados como por ejemplo:
 
- Productos de panadería y bollería
- Postres lácteos y compotas
- Golosinas
- Platos de carne de cerdo o cordero
- Ensaladas
- Embutidos como salchichas o salami
- Conservas y adobos
- Licores
- Aromatizar chocolates... 
- etc.
 
Muchos optan por tenerla como planta cultivada en casa y usarla según sus necesidades. 
 
Para ello debemos aconsejar que esta planta esté siempre en un lugar soleado y con tierra húmeda constante, aunque no demasiado.
 
 
 
 

 

 

 

0 Comentarios

Deja un comentario