Presentada la marca ‘Carnes Frescas Tenerife’ en Madrid Fusión

Presentada la marca ‘Carnes Frescas Tenerife’ en Madrid Fusión

  • Martes, 1 Junio, 2021 - 08:00
  • gastronomia7islas.com
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La isla presentó, con motivo de la celebración de Madrid Fusión, su nueva marca ‘Carnes Frescas Tenerife’, que pretende destacar el trabajo del sector ganadero insular, a la que prosiguió una serie catas sencillas de distintas carnes de la isla, como el cochino negro o la carne de cabra.

La jornada de la delegación tinerfeña también trajo consigo la presentación-taller de la nueva marca ‘Carnes Frescas Tenerife’, cinco carnes de Km0 tinerfeño, en la que se pudieron degustar piezas de vaca, cochino negro, oveja, cabra y conejo, que corrió a cargo de Cristina Sierra, gerente del MIT, y Rafael González, jefe del Servicio de Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, contó con la colaboración del chef Juan Carlos Clemente, quien, de forma dinámica, realizó catas sencillas de distintas carnes de la isla.

El objetivo de la presentación ha sido poner en valor el trabajo realizado por ganaderos y ganaderas de la isla, creando con ello una imagen diferenciadora que identifique, de forma inmediata, el producto local en el lineal de supermercados y carnicerías, consiguiendo con ello una cesta de la compra más comprometida con el entorno rural, con los productos de cercanía y la economía circular.

Durante el almuerzo posterior se presentaron las carnes insulares en elaboraciones como cabrito embarrado; terrina de conejo al salmorejo; guiso tradicional de carne de cabra; cordero especiado; sopa de carne de cabra; albondiguillas de cochino negro glaseadas; papitas con cerdo blanco, millo y cilantro; carne fiesta con cochino negro; tartar de vaca local; lomo madurado de vaca con aguacate y papas de color; y postres de Pedro Rodríguez Dios.

El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parrilla, ha explicado que “esta marca es un homenaje a esos ganaderos y ganaderas de Tenerife que resuelven cada día llenar el tesoro de nuestra isla con productos de calidad, con el trabajo duro de su día a día”. Y agregó: “Gracias a ellos mantenemos la soberanía alimentaria, conservamos paisajes, disfrutamos de una gastronomía única en el mundo”.

La isla acude al congreso gastronómico con un espacio de casi 100 metros cuadrados y que supone la apuesta más ambiciosa de la isla desde su participación el mismo. Un aspecto que recalcó el presidente, Pedro Martín, quien dio la bienvenida a todas las personas que, durante toda la jornada, llenaron las mesas dispuestas en el espacio con el que la isla pretender poner en valor a toda la cadena de valor agroalimentaria; y donde mantuvo encuentros con representantes institucionales y empresariales.

Por la mañana, Tenerife saludó a todos los asistentes con un desayuno saludable a base de aguacate y mango, armonizado con “agüitas”, zumos naturales y vinos de Tenerife: tartar de mango con yogurt y menta; escacho de aguacate y cilantro con pescado azul; ensaladita de mango con tomates cagones y queso; y aguacate, huevo de gallina de corral y papas de color.

‘Tenerife despierta emociones’, acompañado por el chef Martín Berasategui, poseedor de 13 estrellas Michelín, dos de ellas en su restaurante MB del Hotel Ritz Carlton Abama, de Guía de Isora (Tenerife), quien afirmó que “Tenerife es una parte importante de los aplausos que recibo, y que recibe la cocina española”; a lo que añadió que “la gastronomía de la isla la llevamos a cabo muchas personas; empezando por los pescadores, campesinos y recolectores”. Añadió que “la cocina de Tenerife contagia, ilusiona y traslada emociones”, y finalizó sus palabras con un “¡Aupa Tenerife!”.

La cata inaugural del congreso, en la que las 50 especialistas en la materia llenaron el aforo, donde los expertos Jesús de las Heras (Cabildo insular) y Juanma Bellver (CEO de Lavinia), explicaron la historia y características de diferentes variedades vitivinícolas de las seis denominaciones de origen insulares, que fueron servidas por el sumiller de la Casa Real, Manuel Isoler Lancho.

Martín inauguró también el mayor espacio con el que la isla ha acudido a este congreso internacional, con casi 100 metros cuadrados, con la presencia del chef Martín Berasategui, que puso en valor a toda la cadena de valor del sector agroalimentario de la isla, gracias a la cual ha podido obtener, reconoció sus dos estrellas Michelin en su restaurante MB, del Hotel Ritz Carlton Abama.

Por la tarde, el estand dio a conocer, mediante el taller de los ‘Quesos de Tenerife’ la extraordinaria paleta de curaciones y sensaciones que tienen los poco conocidos quesos de la isla; en una jornada que, culminó, como es tradicional ya, con una merienda con productos premium de Tenerife: arepita de cabra picantona; tostón de papa con carajacas; mini burger de cochino negro; pulguita con tartar de ternera de Tenerife; además de timba, tembloroso de queso con tomate… y Vinos de Tenerife. Y el día culminó con sus tradicionales meriendas con productos premium de la isla.
 

 

 

 

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