Arroz caldoso de bogavante

Arroz caldoso de bogavante

  • Jueves, 1 Octubre, 2020 - 08:00
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  • Gastronomía
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El arroz caldoso de bogavante es un plato típico de la gastronomía marinera, sus ingrediente básicos son el arroz y el fumet (caldo de pescado y mariscos). La diferencia con otros arroces es el de ser un plato que se sirve con caldo, sin dejar que este se evapore totalmente y como ingrediente principal del plato, el bogavante. 
 
La receta que a continuación proponemos de "Arroz caldoso con Bogavantes" es para que puedas hacerla tú mismo en casa.

 

Ingredientes
 
- 400 gr de arroz redondo.
- 1 cebolla blanca troceada.
- 1 pimiento rojo troceado.
- 2 Dientes de ajo.
- 250 gr berberechos.
- 200 gr almejas.
- 2 bogavantes, 600 gm/pieza.
- 2 lts. fumet de pescado.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva, 4 cucharas soperas.
- Limón.
 
Preparación
 
Los bogavantes deberán ser cortados en trozos, por un lado, separaremos las cabezas, el cuerpo lo cortaremos en dados y las pinzas las escucharemos. 
 
Ponemos en un caldero el aceite a fuego lento, doraremos lentamente el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que quede todo reducido y bien dorado.
 
Introducimos el fumet, esperamos hasta que se caliente y añadimos el arroz.
 
Cuando lleve unos 12 o 15 minutos hirviendo, añadiremos todo el marisco incluido los bogavantes troceados. Sabremos que esta listo cuando se nos abran todas las conchas del marisco, lo apartaremos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir.
 
El limón sera al gusto.
 
Todo el proceso de elaboración dura unos 40 min.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

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