Recetas para golosos: Crema catalana

Recetas para golosos: Crema catalana

  • Martes, 29 Septiembre, 2020 - 08:00
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Es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Para quemar el azúcar se espolvorea azúcar blanco y posteriormente se pasa por encima una pala de hierro muy caliente, o actualmente más a menudo se quema con un pequeño soplete.
 
La receta que a continuación proponemos es para que puedas hacerla tú mismo en casa y disfrutar de esta crema catalana casera.
 
Ingredientes
 
2 cucharradas de Maicena
1 litro de leche.
4 yemas de huevos.
1 corteza de limón
Canela en rama
250 gr de azúcar.
 
Preparación
 
Ponemos en un caldero el litro de leche a fuego lento con la canela y la corteza de limón.
 
Mientras se va calentando la leche en un recipiente aparte batimos las yemas de huevo, añadimos la maicena y el azúcar, tenemos que seguir batiendo hasta que el azúcar quede bien mezclada.
 
Ya la leche caliente añadiremos la mezcla al caldero y lo seguimos batiendo siempre a fuego lento para que no se nos pegue...
 
Cuando este bien mezclado y sin grumos, lo separamos del fuego.
 
Lo serviremos en tarritos y lo dejaremos enfriar.
 
Lo podemos servir solo o con azúcar quemada por encima según gustos.
 
 
 
 
 

 

 

 

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